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【請媽媽吃飯3】整桌香豔麻辣紅吱吱 台南「巴人川味」重慶菜辛嗆誘人猛添飯

台南餐飲本就臥虎藏龍,甜味迷人不意外,連川味都香辣夠勁。
台南餐飲本就臥虎藏龍,甜味迷人不意外,連川味都香辣夠勁。
一到台南市小東路「巴人川味」門口,那招牌、店面淨是顯眼的大紅,想必這辣度不可小覷,讓我猶豫進店前是否要先買杯飲料壓壓驚。
台南女婿鄒孟翰斯斯文文,與他燒出那一道道覆上滿滿辣椒的菜有著極大反差。雖說招牌寫著大大的川味二字,不過鄒孟翰特別說明,川菜分兩派:偏向傳統的「成都派系」,與好變化、講創意的「重慶菜」。不用說,在料理中加入趣味與創新的他,當然屬於後者。
單看巴人川味的外裝,就猜得到這裡的菜色絕對道道強勁。
來自四川的鄒孟翰溫文儒雅,但他一出手,道道都是辣勁豐厚的菜餚。
輕輕一舀「毛血旺」,連豬肉片、菇類都已染上一層誘人辣紅。
「毛血旺」裡的厚實鴨血超飽滿,一咬下去潤嫩噴汁,請小心燙口。(330元/份)

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