位在日本四國屋脊石鎚山腳下的「石鎚酒造」,是近年急速竄起的愛媛地酒代表。第三代藏主越智浩兄弟皆畢業自東京農大釀造科學科,這樣的背景讓他們勇於嘗試各種酒米、酵母,並不斷精進釀造方式。今年12月在台上市的最新作品「石鎚純米大吟釀 ∫-INTEGRAL-積粹」,從「積分符號」的命名就可窺見新時代管理者引進大數據精密計算、積極突破日本酒造困境的野望。

今年12月即將抵台的新作「石鎚純米大吟釀 ∫-INTEGRAL-積粹」,是以精米度33%愛山米為原料,不斷嘗試後終於成功的心血之作。(14,800元/瓶,需預購;專用杯3,600元/個)

位在日本愛媛縣東部的「石鎚酒造」,1920年由越智恒次郎在名水之鄉的西条市創立,取用源自西日本最高峰石鎚山系的清冽井水,附近的周桑平原則是愛媛的穀倉,可說齊備釀酒的優秀條件。

位在愛媛縣東部的石鎚酒造,春夏秋氣候溫暖,冬日寒冷,是製酒的絕佳之地。(石鎚酒造提供)