【石鎚酒造（上）】喝愛媛酒從第三杯開始　新生代地酒手工釀造奪金

位在日本愛媛縣東部的「石鎚酒造」，1920年由越智恒次郎在名水之鄉的西条市創立，取用源自西日本最高峰石鎚山系的清冽井水，附近的周桑平原則是愛媛的穀倉，可說齊備釀酒的優秀條件。

石鎚酒造台灣總代理伊台貿董事長、日本SSI酒匠管怡宣說，石鎚原本採用外聘杜氏方式釀酒，1999年廢止傳統杜氏，改以第二代藏主越智英明家族四人為中心的迷你酒造型態經營，並從慣用的協會酵母，改為大膽挑戰自家藏附酵母，從此有了顛覆性的改變。

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