距離農曆年倒數2週，70歲的「鈺滿堂紅糟鴨」創辦人鄧淑姿進入備戰狀態，責任感是支撐她的興奮劑，1分鐘都不敢貪睡，午夜12點便開始作業。從冷藏室拖出4小時前才醃料按摩，隻隻重達5斤的成熟生鴨，分批下鍋熬煮。她表示：「東西要好吃，半點功夫都不能偷！過年前，量會多做一些，但手工還是有極限，昨天進70多隻雞鴨鵝，我和助手2個人光拔掉細毛就花5小時。」
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【紅糟鴨先鋒】客家婦賣鴨幫夫還千萬債 悟女人有錢才有膽 鈺滿堂紅糟鴨專訪
客家人過年有吃紅糟習俗，70歲的客家媳婦鄧淑姿，是把家傳好味，變成掀起湖口紅糟鴨熱潮的先鋒。只有國小學歷的她，20歲嫁入望族，丈夫開鋁門窗店，嗜酒如命又過度投資，逼不得已向母親學手藝，45年前在市場擺攤，之後還開餐廳，賺千萬元都幫先生還債。
後因體力不堪負荷，47歲轉讓餐廳、重操舊業。選用足齡熟鴨、40度私釀米酒與台灣紅麴冷藏發酵，工序繁複，每天睡不到5小時，堅持侍母至終，長女戴瑞瑩5年前返家幫忙。一輩子為家人付出，卸下重擔後，女強人要為自己瀟灑活一回。
母傳美味 祕製紅糟醬
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