美食焦點
2018.02.21 06:00

【基隆式下午酒】酒酣耳熱 咖哩熱炒與三光的交會

文|李莘于    攝影|李明宜

全文朗讀

00:00 / 00:00

阿玉的牛肉麵是加沙茶和咖哩一起同炒的乾烏龍麵。(70元/份)
阿玉的牛肉麵是加沙茶和咖哩一起同炒的乾烏龍麵。(70元/份)

在報關行林立的舊遠東戲院附近,即使沒落,老基隆人還是習慣來這兒,吃個咖哩麵、點個紅燒鰻、鹹蚋仔,再來杯特製的「三光」調酒,管他榮景不再,繼續酒酣耳熱。

還記得舒淇在電影《千禧曼波》中踩著林強迷幻的電音節奏,走過閃著藍光、如層層夢境般的中山陸橋,如今已頹圮的橋身將面臨拆除,過去這裡坐擁基隆火車站及遠東戲院川流不息的人潮,也因此造就了此街區許多讓外地勞工、本地居民獲得溫飽的食肆。「阿玉炒牛肉」與「三姊妹熱炒」因此打開名聲,下午2點,老基隆人愜意的下午酒就在這兒喝。

老基隆人的下午酒,2點就在「阿玉炒牛肉」開喝。
老基隆人的下午酒,2點就在「阿玉炒牛肉」開喝。
「兩光」是維大力加米酒,也是勞工朋友的愛。
「兩光」是維大力加米酒,也是勞工朋友的愛。
「阿玉炒牛肉」炒的是烏龍麵。
「阿玉炒牛肉」炒的是烏龍麵。

「這附近因為碼頭工人多,基隆天氣冷,吃咖哩可以活血暖身,又能壓住酒氣。」書寫基隆的作家鄭順聰說,咖哩和咖啡一樣早期算是舶來品,基隆人率先嘗,愛上了這辛香味。不過咖哩吃法有分區,好比七堵的咖哩麵是做湯的,而流浪頭(中山路與中華路交接處)則是咖哩粉加上汕頭沙茶,而且炒的是較粗的日本烏龍麵,「阿玉炒牛肉」的炒麵就是這個路術。

炒薑絲的咖哩沙茶牛心、肝、腰,火候恰到好處。(130元/份)
炒薑絲的咖哩沙茶牛心、肝、腰,火候恰到好處。(130元/份)
咖哩主食濃厚,小菜類的蘿蔔、豬血反倒清淡。
咖哩主食濃厚,小菜類的蘿蔔、豬血反倒清淡。
阿玉的牛雜湯處理得乾淨軟嫩。(40元/份)
阿玉的牛雜湯處理得乾淨軟嫩。(40元/份)
阿玉老闆示範台式調酒「三光」。
阿玉老闆示範台式調酒「三光」。

大姐抄起大鍋,倒油、開火、下咖哩粉與沙茶醬,肉片與麵條隨著翻鍋拋甩,充分沾裹醬汁。更令人驚豔的鑊氣是炒牛心肝腰,味道乾淨,嫩度與熟度恰到好處,配著爽辣的薑絲及冰啤酒很是痛快。老闆還客串調酒師,示範工人的療癒系台式調酒「三光」,所謂三光,就是保力達B、米酒加上維大力,三光少一支就叫「兩光」或「黑白馬」,看個人酒量調整比例,我抿了一口,沒療癒到,只覺得甜甜的像感冒糖漿,看看冰櫃,也許下次試試看「套」莎莎亞椰奶或可果美番茄汁。

基隆第一攤 三姊妹熱炒

「三姊妹」的小菜多元、漁獲新鮮,看人數決定份量,經濟又實惠。(50元~120元/份)
「三姊妹」的小菜多元、漁獲新鮮,看人數決定份量,經濟又實惠。(50元~120元/份)
過去在附近工作的阿伯,即使退休了,依然習慣來這兒吃飯。
過去在附近工作的阿伯,即使退休了,依然習慣來這兒吃飯。
三姊妹其實有五姊妹,沒店名招牌,來的都是識途老馬。
三姊妹其實有五姊妹,沒店名招牌,來的都是識途老馬。

而來到基隆,一定不能錯過的是50年名店「三姊妹熱炒」,偏偏這名店根本沒招牌,只能循著阿伯們的腳步找到它。顧名思義老闆就是三姊妹囉?老闆笑答:「其實我們有五姊妹,只是每次輪班都是3個在現場,客人看久了直接叫我們三姊妹。」

這裡炸物多,漁獲新鮮,精緻小菜也多,像是雞卷、蚵仔酥、紅燒鰻、冷韭菜、鹹蚋、鹹酥蝦、魚皮凍、軟絲五味等,都是必點招牌,價格又便宜,點滿一桌也不傷荷包,大夥下午坐在戶外騎樓,酒足飯飽的吹涼風閒聊,剎那間,還真有歐洲小酒館的錯覺。

阿玉炒牛肉
  • 地址:基隆市仁愛區忠三路74號
  • 電話:02-2426-1628
  • 營業時間:11:00~22:00
三姊妹熱炒
  • 地址:基隆市仁愛區孝四路7號
  • 電話: 02-2423-8780 02-2426-1628
  • 營業時間:11:00~01:00,週日公休。

更新時間|2018.02.16 03:20

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!