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2018.08.02 12:03

【本土速食店始祖】頂呱呱年收將破10億 明年全台插旗

文|王筱君    攝影|陳俊銘 何宗昇

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史洪法扛起父親生前創立的頂呱呱炸雞事業,將品牌發揚光大,今年營收可望破10億元,再創新高。
史洪法扛起父親生前創立的頂呱呱炸雞事業,將品牌發揚光大,今年營收可望破10億元,再創新高。

不負家族期望,本土速食店始祖頂呱呱在第二代總經理史洪法掌舵下,營收再創新高,今年年收可望破10億元目標,本業頂呱呱下半年強攻中南部市場,昨在台中、今於台東各開1間門市,年底在屏東有2家門市開幕;新代理馬來西亞手抓海鮮品牌Shell Out,短短2個月創近千萬元營收,史洪法乘勝追擊,下月初將在華視附近開第2間分店。

頂呱呱代理馬來西亞手抓海鮮品牌Shell Out,圖為Att4Fun門市。
頂呱呱代理馬來西亞手抓海鮮品牌Shell Out,圖為Att4Fun門市。

「頂呱呱明年邁入45週年,我要讓品牌在全台遍地開花,每個縣市至少有1間門市,讓所有人都能嘗到台式炸雞的美妙滋味。」史洪法發下宏願,為完成串聯全台夢想,他早已著手在北、中、南布建物流中心,搭配導入炸雞黃金48小時概念,「早上卜蜂屠宰、醃完雞肉,下午派物流車把貨拉到各門市,門市賣的雞肉不能超過48小時,速食業只有我這樣搞,但口感就是不一樣!」

手抓海鮮依份量分成4種套餐,「Combo C」適合4到5人享用。(3600元/份,途中為奶油大蒜口味,份量為半份)
手抓海鮮依份量分成4種套餐,「Combo C」適合4到5人享用。(3600元/份,途中為奶油大蒜口味,份量為半份)

截至目前為止,頂呱呱共有62間門市,僅3間為加盟,上半年營收已破5億元,今年目標10億元。史洪法表示,在雙北市以外的展店策略會以進軍百貨商場為主,開店成本可比獨立街邊店節省4成,管理上也較省事,明年開店重點放在宜蘭、花蓮、苗栗、嘉義,繼台北市南昌店、台東店之後,不排除在花蓮開設第3間公益門市,這次台東店就和書屋聯手,提供孩子學習一技之長與就業機會,目前為止,共有8位學員陸續北上受訓、返鄉就業,未來台東店所有營收獲利,也將全數捐給孩子的書屋。

頂呱呱雖為本土速食店始祖,但史洪法奉行老二哲學,一路走來,品牌曾歷經禽流感、SARS衝擊,短短10年店家數從全盛時期80間腰斬,他不惜將雞肉、薯條委外代工,甚至將父親史桂丁買下的五股廠房出租變現,只求能活下來。

如今不僅在本業上交出亮麗成績單,史洪法更重新裝潢五股廠房,打造4層樓1600坪頂呱呱總部,工業風裝潢改人耳目一新感覺。史洪法表示,目前1樓將做頂呱呱、輕食、代理品牌魷魚大叔示範店,提供員工做教育訓練使用,未來也將推出系列兒童一日店長體驗活動,2樓、3樓做辦公室及健身房、撞球室等員工休憩區,4樓則是員工宿舍。

頂呱呱五股總部大樓,裝潢採工業風。
頂呱呱五股總部大樓,裝潢採工業風。

代理品牌Shell Out開紅盤,2個月營收近千萬元,史洪法趁勝追擊,下月將在台北市光復北路、華視附近開第2間門市。史洪法自我要求高,本刊記者曾在周末巧遇他巡百貨門市,各門市開幕前他都會親自巡視,為監督南部物流中心興建進度,他駐點台東、屏東、高雄1星期,親自盯每個細節,但門市開幕儀式多由母親、頂呱呱董事長史區雪吟參與開幕剪綵,把光環留給媽媽。

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負責產品開發與口味調整大姊史佩玲,今陪母親參加頂呱呱台東公益店門市開幕儀式,她肯定地說:「弟弟很有心,都讓媽媽來剪綵,她會想起以前和家父一起打拚的時光,也覺得很欣慰。」

頂呱呱主打台式炸雞,高達9成食材均來自本土。
頂呱呱主打台式炸雞,高達9成食材均來自本土。

更新時間|2018.08.02 12:03

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