世界麵包冠軍陳耀訓的威士忌麵包 氣味浮升像搭熱氣球(下)會員專區美食旅遊盈滿薑味、香茅和檸檬香氣的「馬告鳳梨酥」,皮薄嬌巧,適口不膩。(30元/單顆;380元/12入)文 林嘉琪攝影李明宜主播智偉發布時間 2018.12.05 18:24 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:27 臺北時間烘焙鳳梨酥麵包威士忌西點烘焙已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員威士忌與麵包,總是現身在時間軸的兩端,前者是暗夜的知己,後者為晨光的良伴。 這一回,2017世界麵包冠軍、「LePain巴黎波波」主廚陳耀訓打破兩者界線,他研發2款威士忌風味麵包令人驚豔,當柔韌的麵團遇上剽悍的烈酒,這下誰還能再說白天不懂夜的黑。陳耀訓對小麥麵粉的掌握及操作能力,也受到亞洲烘焙之首的日本烘焙界矚目,像是有70年歷史的日本熊本製粉,首度與海外烘焙師做聯名,來自台灣的陳耀訓是海外第一人,熊本製粉的櫻花法國粉外包裝今起都會標示「世界大會Mondial du Pain 2017優勝者陳耀訓氏使用」字樣,他還受邀赴日本對日本烘焙師教學座談,讓台灣烘焙實力躍上國際。去年,陳耀訓抱回了2017世界麵包冠軍的榮耀返台,開始有機會到日本教學,同時他更積極使用台灣食材來做麵包,他形容:「像是我使用部落香料馬告來做烘焙,吃到的外國人都很驚喜台灣有這麼棒的食材,台灣特有的味道有機會成為台灣被國際認識的元素。」世界麵包冠軍陳耀訓(左)和威士忌達人學院資深講師余璨宏(Howard)(右),聯手以威士忌搭配烘焙,撞出全新的味蕾火花。2017年世界麵包冠軍、「LePain巴黎波波」主廚陳耀訓。威士忌達人學院資深講師余璨宏(Howard),講解酒食搭配很生動。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入