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世界麵包冠軍陳耀訓的威士忌麵包 氣味浮升像搭熱氣球(下)

盈滿薑味、香茅和檸檬香氣的「馬告鳳梨酥」,皮薄嬌巧,適口不膩。(30元/單顆;380元/12入)
盈滿薑味、香茅和檸檬香氣的「馬告鳳梨酥」,皮薄嬌巧,適口不膩。(30元/單顆;380元/12入)
威士忌與麵包,總是現身在時間軸的兩端,前者是暗夜的知己,後者為晨光的良伴。 這一回,2017世界麵包冠軍、「LePain巴黎波波」主廚陳耀訓打破兩者界線,他研發2款威士忌風味麵包令人驚豔,當柔韌的麵團遇上剽悍的烈酒,這下誰還能再說白天不懂夜的黑。
陳耀訓對小麥麵粉的掌握及操作能力,也受到亞洲烘焙之首的日本烘焙界矚目,像是有70年歷史的日本熊本製粉,首度與海外烘焙師做聯名,來自台灣的陳耀訓是海外第一人,熊本製粉的櫻花法國粉外包裝今起都會標示「世界大會Mondial du Pain 2017優勝者陳耀訓氏使用」字樣,他還受邀赴日本對日本烘焙師教學座談,讓台灣烘焙實力躍上國際。
去年,陳耀訓抱回了2017世界麵包冠軍的榮耀返台,開始有機會到日本教學,同時他更積極使用台灣食材來做麵包,他形容:「像是我使用部落香料馬告來做烘焙,吃到的外國人都很驚喜台灣有這麼棒的食材,台灣特有的味道有機會成為台灣被國際認識的元素。」
世界麵包冠軍陳耀訓(左)和威士忌達人學院資深講師余璨宏(Howard)(右),聯手以威士忌搭配烘焙,撞出全新的味蕾火花。
2017年世界麵包冠軍、「LePain巴黎波波」主廚陳耀訓。
威士忌達人學院資深講師余璨宏(Howard),講解酒食搭配很生動。

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