【燒烤大咖】小心！別吃了手指頭　美式BBQ的吮指回味

喜歡做菜的Kevin，談到從科技業轉戰餐飲時，不假思索地說：「煮菜時的我是很快樂的，尤其對美國人來說，烤肉就代表歡樂。」於是他從美式烤肉冷凍宅配起步，接著提供外燴服務，3年前開了Baba Kevin's Barbecue。

Kevin的BBQ烤功，可說是從小耳濡目染的功勞。他的爸爸是消防員，每週末都有來自各地的同事到家裡聚會，大家還會分別露一手烤肉功夫。小時候的Kevin趁機邊吃邊學，19歲時就以烤火雞，獲得家人、朋友認證，長大後還擔任過「堪薩斯烤肉協會」（The Kansas City Barbeque Society）BBQ比賽的評審。

Kevin說：「道地的美式烤肉不是炭烤，而是低溫慢烤煙燻，不同的肉會使用不同木頭煙燻，像是牛肉就得用灌木，在美國只要聞到燒灌木的味道，就知道在烤牛肉了，豬肉則用櫻桃木或胡桃木，原木燻烤非常花時間，牛胸肉要燻18到22個小時，豬肩肉更得花上16個小時。」

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