美食焦點
2018.10.22 02:57

【花博吃豐原】早午餐一定要炒麵配碗豬血湯

文|許世哲    攝影|李明宜

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豐原人的早餐少不了這味「炒麵」,配上中部常見的東泉辣椒最對味。(30元/大碗)
豐原人的早餐少不了這味「炒麵」,配上中部常見的東泉辣椒最對味。(30元/大碗)

今年11月初,花博將在台中后里、豐原、外埔盛大開場,豐原自然成為花博遊程中的最佳美食補給站,搶在開跑前,我趕忙烙來巷子內的在地人領路,帶你在豐原從早吃到晚!

這回為我帶路的在地達人王莉鈞,在隔壁后里養無毒大閘蟹「后里蟹」,在地人脈廣,舌頭也是刁得很。她一大早就領我到信義街上的這家「信義豬血湯」,要讓我嚐嚐地道的豐原式早午餐。

近午時分,也有許多在地人來這打包回家當午餐。
近午時分,也有許多在地人來這打包回家當午餐。
王莉鈞是土生土長豐原女兒,口袋裡有一整票豐原小吃名單。
王莉鈞是土生土長豐原女兒,口袋裡有一整票豐原小吃名單。

王莉鈞曾在澳洲留學,人在異鄉最思念的就是這味:「豐原人的早餐一定要吃炒麵配豬血湯。我之前只要有機會回國,早上來吃還不夠,還要外帶回去連吃好幾餐。」

由於採用當天宰殺的溫體黑毛豬,豬下水新鮮沒怪味。
由於採用當天宰殺的溫體黑毛豬,豬下水新鮮沒怪味。
每天早上6點半就開賣,林鑫宏(左)和哥哥胼手胝足共同打拚。
每天早上6點半就開賣,林鑫宏(左)和哥哥胼手胝足共同打拚。

這種大份量的搭配原來有歷史根據,第二代老闆林鑫宏說,豐原早期木業興盛,木材加工過程粉塵多,相信吃豬血可以清肺。他們每天早上採購現宰的溫體黑毛豬,豬下水細心處理,沒有腥羶味,賦予湯頭濃濃的鮮甜。

「綜合湯」以大骨、蘿蔔為底,喝不夠還可請老闆加湯,很有人情味。(50元/大碗)
「綜合湯」以大骨、蘿蔔為底,喝不夠還可請老闆加湯,很有人情味。(50元/大碗)
王莉鈞最愛這裡的多種醬料,蒜泥、味噌醬、生辣椒醬油、油煉辣椒共同收服難調的眾口。
王莉鈞最愛這裡的多種醬料,蒜泥、味噌醬、生辣椒醬油、油煉辣椒共同收服難調的眾口。

或許也因早期的做工仔人從早上就需要體力,飯、麵等分量紮實的主食,竟然可以是豐原早餐的主角,一整天的氣力,從早晨就吃好吃滿。這兒也備有多種醬料,蒜泥、味噌醬,光是辣椒就有台中必備的東泉、生辣椒醬油和店家自煉的辣油,完全不怕早上食欲還沒醒。

「肉丸仔飯」取自老闆的客家記憶,梅乾菜加進手剁肉餡裡提鮮增甘。(40元/碗)
「肉丸仔飯」取自老闆的客家記憶,梅乾菜加進手剁肉餡裡提鮮增甘。(40元/碗)
「梅花肉飯」是白飯黨的早餐好選擇,用的是梅花肉裡的精瘦部位,每條豬只能取數斤,果然嫩而不柴。(50元/碗)
「梅花肉飯」是白飯黨的早餐好選擇,用的是梅花肉裡的精瘦部位,每條豬只能取數斤,果然嫩而不柴。(50元/碗)

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麵條淡黃的「炒麵」,是用油蔥與豬油炒成,淋上肉燥和店家自製的蒜泥與辣椒,濃烈台式香氣,配上以豬雜、豬血、油豆腐、白蘿蔔長時間滾出鮮美甘美湯頭的「綜合湯」,這頓很豐原的早餐,滿足了胃口,也幫一整天的遊興,儲備了滿滿的體力。

店裡的另一個招牌是時髦髮型搭馬靴的「霹靂姊姊」。
店裡的另一個招牌是時髦髮型搭馬靴的「霹靂姊姊」。
信義豬血湯
  • 地址:台中市豐原區信義街41-1號
  • 電話:04-2526-6926
  • 營業時間:06:30~14:00,不定期公休。
2018花博繽紛台中

今年的「2018臺中世界花卉博覽會」依主題分為森林馬場(后里)、水岸花都(豐原)、花果原鄉(外埔)三大展區,其中豐原葫蘆墩公園將展出全台最長水岸花廊道,展覽期間自2018年11月3日至2019年4月24日,11月2日前預購全票233元/張,詳情可上https://2018floraexpo.tw 查詢。

更新時間|2018.10.21 15:02

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