美食焦點
2020.05.23 06:30

【廚師癮食筆記】宜蘭散步咖啡 老屋裡享受戚風幸福滋味

文|楊欣樺    攝影|葉琳喬 何宗昇
「紅烏龍茶香奶凍戚風」雖然迷你,奶香、茶香依然迷人。(150元/份)
「紅烏龍茶香奶凍戚風」雖然迷你,奶香、茶香依然迷人。(150元/份)

來到「散步CAFE SANPO」像遁入時光隧道,老屋、窗花、花草前院、復古家具讓史法蘭憶起童年,「我非常喜歡老屋咖啡廳,有一點年代的窗花、2樓陽光射進來的角度,讓我想起小時候住在眷村,有一個閣樓,我常偷跑上去玩,來到這個屋子,給我很依戀又很懷念的感覺。」

史法蘭喜歡待在2樓的和室包廂,感受歲月靜好。
史法蘭喜歡待在2樓的和室包廂,感受歲月靜好。
帶路人 史法蘭

愛上宜蘭的好山好水好人情,身為料理人的她,熱愛探索食材與風土飲食,從台北移居至宜蘭開設「法蘭的找找私廚」,也擔任飲食顧問、從事料理教學,繼《田野裡的生活家》一書後,正如火如荼籌備第2本著作。

「小山園抹茶戚風」充滿抹茶清香及苦澀餘韻。(100元/份)
「小山園抹茶戚風」充滿抹茶清香及苦澀餘韻。(100元/份)
「散步CAFE SANPO」老闆楊瑾玓(右)和「單尼歐手作」老闆楊婉君(左)合作,提供誠意滿滿的咖啡及手作甜點。
「散步CAFE SANPO」老闆楊瑾玓(右)和「單尼歐手作」老闆楊婉君(左)合作,提供誠意滿滿的咖啡及手作甜點。

散步老闆楊瑾玓和「單尼歐手作」合作供應甜點,其中「紅烏龍茶香奶凍戚風」人氣最高,單尼歐老闆楊婉君說,選用台東的紅烏龍茶,很清香,和伯爵紅茶不一樣,奶凍也是自製,「雖然客人常說看起來很像豆腐,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的。」我覺得她很貼心,把戚風做得迷你,跟手掌一般大,吃一整顆不覺得罪惡,若意猶未盡,還可以叉一口朋友的戚風來吃。

史法蘭欣賞戚風簡單卻有無限延伸的可能,「第一次吃『紅烏龍茶香奶凍戚風』,蛋糕體很濕潤,有特殊的茶香,配上鮮奶油和奶凍,讓簡單的戚風多了複雜度。」質樸老屋與樸實甜點,是天生一對。

「鮮芋塔」選用大甲芋頭手工熬煮的芋泥,很細綿,會在嘴裡化開。(150元/塊)
「鮮芋塔」選用大甲芋頭手工熬煮的芋泥,很細綿,會在嘴裡化開。(150元/塊)
被史法蘭形容為「精彩的焦糖之旅」的「脆焦糖拿鐵」(前,160元/杯)出杯時會以細火慢烤,再淋上自製焦糖醬,也有單一豆子萃取的「冰滴咖啡」(後,150~220元/瓶)。
被史法蘭形容為「精彩的焦糖之旅」的「脆焦糖拿鐵」(前,160元/杯)出杯時會以細火慢烤,再淋上自製焦糖醬,也有單一豆子萃取的「冰滴咖啡」(後,150~220元/瓶)。

還有「鮮芋塔」不能錯過,選用大甲芋頭,自製的細密芋泥放進口中,不消幾秒鐘就化開,讓芋頭控欲罷不能,鮮奶油上的一片綠葉,是裝飾也是救贖,史法蘭傳授秘訣:「這是芳香萬壽菊,吃起來有百香果的味道,如果覺得芋泥會膩,可以搭著吃,會有不一樣的享受。」

「綜合水果蛋糕捲」以海綿蛋糕體組合水果,滋味純粹美妙。(130元/塊)
「綜合水果蛋糕捲」以海綿蛋糕體組合水果,滋味純粹美妙。(130元/塊)
散步CAFE SANPO是一幢2層樓的老屋咖啡館。
散步CAFE SANPO是一幢2層樓的老屋咖啡館。

當她還在講述鮮芋塔口感時,我默默完食一塊「綜合水果蛋糕捲」,很喜歡留在嘴裡的蛋香餘韻,史法蘭的形容下得極好:「海綿蛋糕的紮實,配上減糖的鮮奶油、當季水果,兩個根本是指腹為婚、命中注定的相遇。」

以復古家具鋪陳老屋迷人風貌。
以復古家具鋪陳老屋迷人風貌。
老窗花看起來格外有韻味。
老窗花看起來格外有韻味。
吧台區散發溫暖調性,坐在這裡喝咖啡頗幸福。
吧台區散發溫暖調性,坐在這裡喝咖啡頗幸福。
轉進店內深處,是充滿懷舊氣氛的小型客廳。
轉進店內深處,是充滿懷舊氣氛的小型客廳。
散步CAFE SANPO
  • 地址:宜蘭縣宜蘭市和睦路2之20號
  • 電話:03-932-9828
  • 營業時間:13:00~19:00,週三公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

更新時間|2020.05.23 00:15

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