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【秋季海鮮箱到貨3】洄遊吧X ONE TEN Restaurant連線推動食魚文化 烤馬告目孔魚帶有山林野趣

帶有山林野趣的「烤馬告目孔搭配原味竹筒飯」,原味鮮美。(720元/份)
帶有山林野趣的「烤馬告目孔搭配原味竹筒飯」,原味鮮美。(720元/份)
位在花蓮七星潭的「洄遊吧」是一座海洋知識傳播站、是「定置漁場」漁法的解說現場,也是選用永續海鮮的餐廳。洄遊吧創辦人暨執行長黃紋綺從理念到料理設計上都在實踐永續漁法及魚種的推動,希望讓台灣從海鮮文化推進到海洋文化,在這裡悠悠的海濱食魚的經驗十分長知識;她同時與台北「ONE TEN Restaurant 食分之一餐館」餐廳聯手,讓太平洋的魚鮮有機會在更多地方上桌,就有機會說說友善漁法和吃對魚種的重要性。
從「洄遊吧」望向花蓮七星潭海面,海面下的友善漁法「定置漁場」,剛好是紀錄下花蓮外海四季魚種的最好工具。黃紋綺設計了一個七星潭四季魚獲的魚種輪,標示出秋冬時節煙仔、正鰹、鬼頭刀群游出沒;到了春夏時節,則由飛魚、鯖魚、竹筴魚和「煙仔虎」(白肉的東方齒鰆)接力登場。
像這樣花東限定的魚獲海鮮是太平洋沿岸居民的飲食印象,現在透過黃紋綺研發的海鮮箱,可把魚獲宅配到全台各地。
「洄遊吧」駐立在花蓮七星潭海邊,海面下有一整片友善漁法「定置漁場」。
創辦人暨執行長黃紋綺在「洄遊吧」戶外架設一座「定置漁場」教具,正對大海講解友善漁法的重要性。
像是開在台北國父紀念館附近的「ONE TEN Restaurant 食分之一餐館」,餐廳的2位主理人Carol(金佳筠) Esther(穆心儀)也是在花蓮長大的孩子,她們離家多年,在2年前疫情大爆發前做了一個冒險的決定—她們要在台北開一間結合部落香辛料、野菜及花東海魚的西式原住民料理。

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