很多人認為「蔬菜熱量低、脂肪少，多吃一點也沒關係」，但其實有些蔬菜類食材，脂肪與熱量比一般葉菜類高出不少。日本生活知識網站《dmenu》指出，像酪梨、毛豆、花生等食物，雖然富含營養，但攝取過量仍可能造成熱量超標。
根據《dmenu》報導，日本糖尿病診所院長小倉慶雄表示，參考日本文部科學省食品成分資料庫整理後發現，以下3種常被當作蔬菜食用的食材，實際上的脂肪含量比想像中更高。
第3名：冷凍毛豆
毛豆是尚未成熟的大豆，富含蛋白質與膳食纖維，營養價值高。不過，相較於小黃瓜、番茄、葉菜類等常見蔬菜，毛豆的脂肪含量較高，每100公克約含7.6公克脂肪。
由於冷凍毛豆方便又美味，不少人會拿來當作零食或下酒菜，但一不注意容易吃過量。建議食用前先分裝適當份量，避免邊吃邊增加攝取量。
第2名：酪梨
酪梨因口感綿密、風味濃郁，常被稱為「森林奶油」，經常出現在沙拉、三明治等料理中。雖然酪梨含有對健康有益的不飽和脂肪酸，但每100公克仍含約17.5公克脂肪，熱量約176大卡。
醫師提醒，酪梨不建議一次吃完整一顆，建議每次攝取約1/4至1/2顆即可。如果再搭配大量美乃滋或高油脂沙拉醬，恐讓脂肪攝取量進一步增加。
第1名：水煮花生（未成熟花生豆）
花生一般被認為屬於堅果或豆類，但未成熟花生豆在食品分類中屬於蔬菜類。其中，水煮花生的脂肪含量最高，每100公克約含23.5公克脂肪。
醫師建議，食用花生時可選擇低鹽水煮方式，避免過多調味增加鈉攝取。若當作零食食用，也要控制份量，建議一次以小碗份量為限。
日本厚生勞動省建議，成年人每天蔬菜攝取量應達350公克。不過，醫師提醒，不能只靠酪梨、毛豆、花生等脂肪較高的食材達成目標，仍應搭配葉菜類、菇類、海藻及各式蔬菜，才能攝取更均衡的營養。
最後，醫師也提醒，每個人的適合攝取量不同，若患有糖尿病、血脂異常、腎臟疾病，或正在進行飲食控制，應依照個人狀況諮詢醫師或營養師，避免因為食物看似健康，卻在不知不覺中攝取過多熱量。
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