會員專區美食旅遊

金獅樓阿姨推車來上菜 清酒陪一盅兩件打通關

老牌飲茶餐廳「金獅樓」還保有越來越少見的推車送餐服務。
老牌飲茶餐廳「金獅樓」還保有越來越少見的推車送餐服務。
西門町獅子林大樓裡的飲茶餐廳「金獅樓」彷彿是一處時光靜止的所在,電梯一開,先是一座大型磁磚魚池迎客,天花板的紅木和壁面金龍可見當時氣派,當阿姨從推車上挾來冒著蒸氣的點心,瞬間重現70~80年代股市萬點,大型飲茶餐廳裡擠滿客人的經濟榮景。
今年40歲的金獅樓,看盡萬華地區繁華起落,如今江湖氣味已成過往,但是鐵粉客人一直還在,很多長輩就是偏愛老菜老人情。港點主廚潘福龍回憶說:「20幾年前還有很多『老廣』客人一早會來叫個一盅兩件,讀報吃早茶,現在老客人逐漸凋零,這樣的風景越來越少。」
潘福龍體貼客人需求,「現代人不吃重鹹,我就調整點心的調味。」出自他手的點心確實少了老粵菜的濃厚醬汁,一格一味地待在蒸籠裡,方寸之間便知師傅功力。
「金獅樓」保有傳統推車點餐服務,阿姨媽媽們親切十足,炒熱用餐氣氛。
「吉力酒藏日本專營地酒」唎酒師葉明政(Paul)就為薄醬滋味的「豉汁排骨」「蝦仁腸粉」「蠔油鳳爪」「筍絲大腸」選搭無濾過生原酒及純米酒。
Paul把冰涼的「大七 生酛純米酒」,倒進酒杯之王品牌「RIEDEL」設計的「純米酒杯」,帶有奶油香、溫暖穀物味道的香氣在類似瑪格麗特酒杯裡伸展,搭配黏滑的「豉汁排骨」,旨味交融。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49
全站看到飽

5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?

wine-warning-icon滿