首次來台開店的罐頭酒吧「mr. kanso」,一網打盡日本各地限定的物產罐頭,「由於分店遍地開花,最大的優勢是可以取得日本限地限量的罐頭。」mr.kanso行銷專員顧皓文舉例,像是取用廣島盛產的貝類和檸檬做成的「廣島檸檬孔雀蛤」就是封存當地風土的罐頭。

食材豐富的「雞肉日式茶碗蒸」加入秋田比內雞、蕈菇、鴨兒芹、魚板及毛豆,最佳品嘗方式是把罐頭浸置在九十度熱水裡三到五分鐘,溫熱地吃香氣十足,黃金比例的高湯和雞蛋讓口感滑嫩綿密;搭配冰飲的「滋賀喜楽長特別純米吟釀」,旨味在腔口裡達到平衡。

另外,全球第一個玉子燒罐頭「京都高湯玉子燒」,製作時加入柴魚昆布高湯層層煎製,切成適口大小,雞蛋捲嘗來綿潤帶有高湯,滴上柚子醋更能突顯香醇雞蛋味,搭配清酒最對味。

看來「小菜一罐」的「梅漬大根」讓我開罐見喜。顧皓文說指出:「宮崎醃蘿蔔專門店選用冬季盛產的白蘿蔔,採日曬方式,把蘿蔔薄切成0.3到0.4公分,並加入梅子醃漬,保留鮮脆口,讓人難以察覺是罐頭食品。」梅漬大根可以單吃、配飯、包入飯糰或是用來涼拌海鮮,甘美風味讓人覺得真是好點子。