暖暖人的生活,自有一番獨特的節奏。在住宅區裡,有間自己造窯,並使用全穀物、自養酵母長時間發酵的自製麵包小店「舞麥窯」,店內的極簡風格宛如走入日本鄉間麵包店,推門入店,滿屋誘人香氣。

店主張源銘說,自己是用最古老的方式製作麵包,整個流程約要16小時。最初始並非想做麵包,而是要試作老麵饅頭,結果接觸到自養酵母後,他興趣大增,特地跑到澳洲取經,和製窯大師Alan Scott買了柴燒窯的設計圖,建了美麗的柴燒窯,不只用來烤麵包,堅果、南瓜等食材,也都用這座大窯烘烤。

紅磚外觀的麵包店,承載了店主人許多的堅持與用心。
店內走極簡風格,宛如走入日本的麵包小舖。

這兒的麵包口感扎實,我嘗了伯爵茶芒果麵包,使用台南無加糖的芒果乾,一入口有濃郁的伯爵茶香氣,咬到芒果乾時,香甜的滋味勾得茶味也湧出;另一款巧克力莓果麵包,裡頭除了巧克力,也有藍莓與蔓越莓等,口感豐厚。