台北知名法菜餐廳「桌藏Toh-A’」名廚布秋榮(阿布),從疫情前開始研發冷凍調理包,本來只讓女兒學校的家長們訂購,疫情爆發後,那陣子的實作練功反倒派上用場,可讓商品即時上架,酷酷的他還親自入鏡拍攝教學影片,大大增加料理小白對烹調的信心。

廚藝精湛的法菜名廚,面對新產物依舊戰戰兢競。阿布動員岳母、親友幫忙測試,宅配回家、烹調都要通過他的標準,才能收編推出冷凍包,「對我來說,一次把2、30人份的內用餐點做好,沒那麼難,但冷凍包做50、80份要做得跟15包的品質一樣,絕對是另一個境界。」

法菜名廚布秋榮來台多年,深耕經典法菜也融匯創意。
大菜、甜點都化身成冷凍調理包,油封功夫鴨會連鵝油一起放進真空袋。

即使疫情趨緩,阿布仍堅持餐廳廚房每週排出一天,專心製作調理包。首波上架以招牌菜為主,如「法式干邑龍蝦濃湯」「油封功夫鴨」「紅酒燉牛肉」。用20個龍蝦頭,熬出35份的法式干邑龍蝦濃湯,若自己做難度根本5顆星以上,現在有了冷凍包,解凍加熱就能喝到,鮮味同樣爆棚,還可拿來做燉飯、義大利麵,變化用途。