台菜餐酒館「Asha. Bistro」是老台菜「阿霞飯店」和「錦霞樓」的3.0進化版。做為品牌第三代傳人的吳健豪轉型老菜,把大分量的宴席菜變成單人或小家庭可享用的小辦桌,並與在地調酒師、精釀啤酒廠聯手研發餐搭酒,打造古早味的新神采。

吳健豪絕對是把紅蟳料理表現得最淋漓盡致的大廚。「紅蟳」對吳健豪有3個意義,第1是招牌菜,鎮店名菜「紅蟳米糕」在3間餐廳都點得到,並從原型變出「A SHA紅蟳櫻花蝦米糕」和「紅蟳蒸肉餅」等菜色。

第2是幸運物,新菜色水果酥「金甘蟹」和「真·蟳丸」都做成小紅蟳造型,造型人見人愛。第3是真愛,外號「蟳王子」的吳健豪,還把兒子小名取為「小洵」(與蟳同音),並為他設計紅蟳彌月禮盒,現在再推出螃蟹造型兒童餐。

吳健豪扎根地方,推動台菜轉型。
滑潤的「紅蟳蒸肉餅」(前,880元/份)豪邁地擺上整隻紅蟳;「A SHA紅蟳櫻花蝦米糕」(左後,限量,1,080元/份)蟹黃飽滿,米飯Q糯,鮮味層疊。