有一種食材生產者和廚師之間的義氣,叫做「邱家兄弟」和「月実柴饗」。日式餐酒館月実柴饗的主廚李家維一直思考如何用台灣海鮮做出美味的日式料理,於是他跑到布袋的魚塭工作2年,可是明明練好功,成功研發像是柴魚片的「虱木柴魚」和「生態烏魚漢堡排」,但他卻決定不走了,就留在出海口的流溝旁邊開了一間餐酒館,為收工後的曬鹽人、漁人們上菜,療癒他們工作後疲憊的身心。

位在嘉義布袋以共生混養和低密度養殖的生態魚塭「邱家兄弟」,近年來是許多生態廚師、料理研究家頻頻走訪,想要認識養殖魚鮮的友善漁法基地,但其中最瘋狂投入之間的就屬「月実柴饗」的主廚李家維。

李家維選用虱目魚肚,捲成「絲瓜虱目魚肚奉書卷」;但同時,就因為大家都偏愛虱目魚肚,為了不讓虱目魚背肉淪為永遠的B咖,於是李家維把虱目魚背煙燻刨片製成「虱木柴魚」,做成有如日本鰹節的保存食。

用虱木柴魚熬煮成琥珀色的日式一番高湯,做成的「熟成鱸魚鍋物」就以直球對決的手法清燙魚片,展現對鮮度的霸氣自信。

邱經堯和李家維傍晚時段,提著現打蝦漿去餵魚。