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【雞戰國際番外篇】西進遇商標蟑螂賠千萬 轉攻歐美東南亞 艋舺ㄟ雞排專訪

學餐飲出身的劉明道,因為愛吃炸物,選擇賣雞排創業,8年前創立艋舺ㄟ雞排。
學餐飲出身的劉明道,因為愛吃炸物,選擇賣雞排創業,8年前創立艋舺ㄟ雞排。
「是因為遇到疫情,不然現在韓國、泰國、日本已經都有我們的店了。」雞排是台灣最受歡迎的平民美食之一,以厚切、多汁出名的艋舺ㄟ雞排不走攤位風格,而是開店面、找代言人,行銷有謀有略,立志要當雞排界LV。董事長劉明道原是餐廳廚師,23歲時因想快速償還家中鉅額負債,走偏進入黑道,後金盆洗手賣起自己愛吃的雞排。
8年前在台北士林成立第一家店,2017年,艋舺ㄟ雞排的招牌在加拿大掛上,至今倫敦、新加坡、吉隆坡、馬來西亞、菲律賓都有艋舺ㄟ雞排的據點。劉明道其實也曾西進中國,創業第2年就與中國當地早餐集團合作,在江蘇開了4家店,虧了1,200萬元後回台。「我用2年心血做一個品牌,落地後他們只花2週就可以在隔壁跟你開一間一模一樣的,強龍怎麼壓地頭蛇?」
廚師出身的劉明道會親自研發新品,試做後請同仁們試吃,評估是否適合販售。
彼時劉明道還遇上商標蟑螂,學到一課。「比如說我叫艋舺,他只要在旁邊多加兩個字,XX艋舺就可以了;還有一種,我有一個『花羨沐嵐』的飲料品牌,還沒進軍中國,所有的設計都被copy、註冊。他們已經鎖定我旗下所有品牌,都註冊好了,提告也沒有用。去找當地著作商標局,他跟我講說你可以去申請著作權,但是商標已經被申請,要跟對方談,怎麼可能跟他談!」看透沒有辦法繼續纏鬥,劉明道果斷止血,「我看到很多飲料往外走,但雞排這行業卻很少,就積極的鎖定其他國家。」
辣妹雞排特別選用以大天椒為底的獨家辣椒粉,香氣濃郁、辣度適中。
天王雞排使用純釀醬油醃製,以蜂蜜取代糖達到軟化肉質作用,讓口感不因厚度增加而變乾柴。

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