興沖沖想要從酒吧轉型，卻踢到鐵板，Amy說：「我們以販售肉類為主食，卻沒注意到，下半夜（晚上9點後）來的客人早已吃飽。」慘淡經營半年後，她決定把拿手的台式小炒融入，生意才逐漸好轉。
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她喜歡工作 要工作到死
「錦田路、渤海街口剛好有一家美式酒吧要盤讓，我就頂下改成美式餐廳。」她遠赴美國舊金山食品展買下一台煙燻機回台，想用這台煙燻機做出煙燻豬、煙燻雞、煙燻鮭魚等料理，1994年，就把店名正式取名為「Smokey Joe's」（冒煙的喬）。
2000年，Amy在當時西式餐廳不多的北高雄自由路，花5千多萬元、蓋了中南美洲風格的獨棟建築，並直接從國外進口店內裝飾物件，成為當地地標話題，僅2年就回收成本。
知名度打開後，Amy接著以「Amy's加州廚房」進軍高雄大立精品百貨，冒煙的喬原本人均消費在500到600元，但「Amy's加州廚房」每人要價1200元起跳，價格過高，導致生意不佳，經營一年後收店，讓她賠了百萬元，「因為進入精品百貨，也讓我打入高雄的精緻外燴市場，接到韓國藝人Rain演唱會、太陽馬戲團等外燴訂單。」
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