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2018.08.16 07:00

【台南老饕帶路】一碗疊高高 八寶彬圓仔惠的Q脆粉角芋頭冰

文|李莘于    攝影|劉耀勻

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手切的純米湯圓與小冰塊般的粉角是台南老冰店必備的配料。(45元/碗)
手切的純米湯圓與小冰塊般的粉角是台南老冰店必備的配料。(45元/碗)

講到酷暑的冰品必備,就是用太白粉、地瓜粉製作的Q彈配料。粉角、粉粿、粉圓各類粉字輩,不提供風味,但提供不可缺少的涼滑口感。

眾「粉」之中,帶有一點韌性與脆度的粉角,載浮載沈像是小冰塊,在北部較少見。「我們台南喝綠豆湯一定會加粉角。」林敬堯說得天經地義,李姝慧則熱愛花生湯裡加杏仁粉粿,在「八寶彬圓仔惠」都能一次滿足。

蜜芋頭是招牌,煮得鬆綿香甜。
蜜芋頭是招牌,煮得鬆綿香甜。
所有的配料均悉心熬煮製作。
所有的配料均悉心熬煮製作。
「八寶彬圓仔惠」是在地50多年的古早味冰店。
「八寶彬圓仔惠」是在地50多年的古早味冰店。

「我曾經點過一碗全部都是這種粉類的配料,最後再淋上他們每天現熬的糖蜜鳳梨醬,酸甜純粹。」李姝慧說。林敬堯則是「澱粉控」,地瓜、芋頭、燕麥、粉角加湯圓,最後還要求老闆不要淋糖水,改淋濃郁香甜的蜜芋頭湯。

熬得鬆軟綿糯、邊角生毛的藕色芋塊是店裡招牌,而柱形的湯圓更是用純米磨漿,手切製成,口感Q、米香足。每種配料都是細心熬煮,即使生意忙,店家也是笑容可掬,也難怪台南鄉親如此鍾愛。

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八寶彬圓仔惠
  • 地址:台南市中西區國華街二段99號
  • 電話:06-226-3432
  • 營業時間:09:00~22:00,週一公休。
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更新時間|2018.08.16 05:36

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