【年菜搭中式烈酒】紹興酒配烤鴨　醬香圓潤慶豐餘

今年30歲的「怡園中餐廳」是西華飯店的元老級餐廳，以道地工夫粵菜馳名，這裡是90年代時國際貴賓來台品嘗中菜的首選，美國前總統老布希、英國前首相柴契爾夫人和導演李安等名人都曾是座上佳賓，餐廳選酒除有葡萄酒、烈酒，侍酒師Orbie也能為老粵菜搭配中式款酒，打造餐席間的中式瀟灑。

有40年料理功力的「國宴主廚」高鋼輝端來「秘製爐烤八寶鴨」，掀開覆在鴨身的荷葉，填進鴨肉的金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇、梅花肉、花筍、栗子等餡料伴隨香氣華麗現身。

Orbie倒上一壺「古越廬山埔里紹興酒15年窖藏御製紹興酒 」，用厚實黃酒對應濃韻鴨肉，黃酒因為發酵作用帶來的甜味氨基酸，讓味蕾感受醬香鴨肥，滋味豐滿，呼應年節餐桌就是要慶豐餘。

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