好酒情報
2020.07.04 11:00

茶碗蒸、玉子燒 這間酒吧一網打盡奇特罐頭

文|林嘉琪    攝影|何宗昇
在日本有40多間店鋪的罐頭酒吧「mr. kanso」終於來台,還帶來「京都高湯玉子燒」(圓型木盤上的黃色罐頭,299元/罐)、「雞肉日式茶碗蒸」(右,299元/罐)及各地限定海鮮、水果等奇特罐頭。
在日本有40多間店鋪的罐頭酒吧「mr. kanso」終於來台,還帶來「京都高湯玉子燒」(圓型木盤上的黃色罐頭,299元/罐)、「雞肉日式茶碗蒸」(右,299元/罐)及各地限定海鮮、水果等奇特罐頭。

首次來台開店的罐頭酒吧「mr. kanso」,一網打盡日本各地限定的物產罐頭,「由於分店遍地開花,最大的優勢是可以取得日本限地限量的罐頭。」mr.kanso行銷專員顧皓文舉例,像是取用廣島盛產的貝類和檸檬做成的「廣島檸檬孔雀蛤」就是封存當地風土的罐頭。

食材豐富的「雞肉日式茶碗蒸」加入秋田比內雞、蕈菇、鴨兒芹、魚板及毛豆,最佳品嘗方式是把罐頭浸置在九十度熱水裡三到五分鐘,溫熱地吃香氣十足,黃金比例的高湯和雞蛋讓口感滑嫩綿密;搭配冰飲的「滋賀喜楽長特別純米吟釀」,旨味在腔口裡達到平衡。

另外,全球第一個玉子燒罐頭「京都高湯玉子燒」,製作時加入柴魚昆布高湯層層煎製,切成適口大小,雞蛋捲嘗來綿潤帶有高湯,滴上柚子醋更能突顯香醇雞蛋味,搭配清酒最對味。

要溫熱吃的「雞肉日式茶碗蒸」料豐蛋滑。(299元/罐)
要溫熱吃的「雞肉日式茶碗蒸」料豐蛋滑。(299元/罐)
「滋賀喜楽長特別純米吟釀」的旨味和酸度均衡開胃。(200元/杯)
「滋賀喜楽長特別純米吟釀」的旨味和酸度均衡開胃。(200元/杯)
「京都高湯玉子燒」口感綿潤,雞蛋捲吸潤飽滿的高湯。(圓型木盤上的黃色罐頭,299元/罐上黃色罐頭,299元/罐)
「京都高湯玉子燒」口感綿潤,雞蛋捲吸潤飽滿的高湯。(圓型木盤上的黃色罐頭,299元/罐上黃色罐頭,299元/罐)
吃一顆肥美飽滿「廣島檸檬孔雀蛤」,再大口暢飲生啤,感覺豪邁自在。(349元/罐)
吃一顆肥美飽滿「廣島檸檬孔雀蛤」,再大口暢飲生啤,感覺豪邁自在。(349元/罐)
冰沁的「KIRIN 一番搾生啤」落喉爽快。(180元/杯)
冰沁的「KIRIN 一番搾生啤」落喉爽快。(180元/杯)

看來「小菜一罐」的「梅漬大根」讓我開罐見喜。顧皓文說指出:「宮崎醃蘿蔔專門店選用冬季盛產的白蘿蔔,採日曬方式,把蘿蔔薄切成0.3到0.4公分,並加入梅子醃漬,保留鮮脆口,讓人難以察覺是罐頭食品。」梅漬大根可以單吃、配飯、包入飯糰或是用來涼拌海鮮,甘美風味讓人覺得真是好點子。

甘美的「梅漬大根」用來涼拌海鮮,洋溢夏季風情,佐飲燒酎,增添醇厚風味。(199元/罐)
甘美的「梅漬大根」用來涼拌海鮮,洋溢夏季風情,佐飲燒酎,增添醇厚風味。(199元/罐)
帶有地瓜味的「天孫降臨 本格芋燒酎」醇厚有個性。(350元/杯)
帶有地瓜味的「天孫降臨 本格芋燒酎」醇厚有個性。(350元/杯)
用奈良五德味噌醃漬的「Mr.kanso味噌鯖魚」,魚質肥潤帶甜味,與旨味豐厚的清酒會是好朋友。(249元/罐)
用奈良五德味噌醃漬的「Mr.kanso味噌鯖魚」,魚質肥潤帶甜味,與旨味豐厚的清酒會是好朋友。(249元/罐)

調酒師楊子興就為梅漬大根涼拌海鮮搭配了一杯「天孫降臨 本格芋燒酎」,楊子興說:「採低壓蒸餾法的燒酎保留了甘藷香氣,口感帶厚度。」

喝一口有灼烈感的蒸餾酒,再搭配一口醃漬大根,這種大叔式的下酒方式,在這間自有風格的酒吧裡也能體驗到。

在吧檯區開個罐頭、點杯酒,罐頭酒吧「mr‧kanso」就是恣意的續攤選擇。
在吧檯區開個罐頭、點杯酒,罐頭酒吧「mr‧kanso」就是恣意的續攤選擇。
在日本有40幾間店鋪的的罐頭酒吧「mr‧kanso」,終於來到台灣。
在日本有40幾間店鋪的的罐頭酒吧「mr‧kanso」,終於來到台灣。
罐頭酒吧「mr.kanso」台灣1號店,迎門處是一整面罐頭牆。
罐頭酒吧「mr.kanso」台灣1號店,迎門處是一整面罐頭牆。
「mr.kanso」台灣1號店除有吧檯位置,也有內用位置。
「mr.kanso」台灣1號店除有吧檯位置,也有內用位置。

我第一次來訪時,從牆面挑了支東北洋梨罐頭,調酒師濾出果汁調了杯無酒精飲品,讓我印象深刻;這回我們開了罐「熊本不知火橘(凸頂柑)」,厚瓣果肉、汁多鮮美,用來搭配冰淇淋,讓人覺得這是縟暑季節裡難得的美好時光。

楊子興濾出凸頂柑果汁,加琴酒、新鮮葡萄柚汁,調了杯「柚見橙香」,「 KK NIPPONの果實水果罐頭加了鮮果及高級白糖,甜味纖細高雅,用來調酒時,不用再加額外的糖漿,完全展現水果鮮味。」楊子興把玩罐頭風味,選搭調酒闖關成功。

用厚實果肉「熊本凸頂柑」做成的水果冰淇淋,搭配琴酒調酒,轉身多了大人感。(199元/罐)
用厚實果肉「熊本凸頂柑」做成的水果冰淇淋,搭配琴酒調酒,轉身多了大人感。(199元/罐)
凸頂柑果汁加琴酒調成「柚見橙香」,帶有明燦消暑的柑橘風味。(350元/杯)
凸頂柑果汁加琴酒調成「柚見橙香」,帶有明燦消暑的柑橘風味。(350元/杯)
罐頭果汁可以用來調飲。
罐頭果汁可以用來調飲。
mr‧kanso
  • 地址:台北市大安區仁愛路四段151巷27號
  • 電話:02-2731-7668
  • 營業時間:17:00~24:00,週日公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:罐頭即開即食,圖中菜色為拍攝情境,店內不提供料理餐點。

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