世界級女團BLACKPINK相隔兩年半重返高雄世運主場館，於2025年10月18日到19日帶來《BLACKPINK WORLD TOUR <DEADLINE> IN KAOHSIUNG》強勢開唱。根據高雄市交通局統計，這兩日場內外人數總計突破12萬，高雄捷運R17世運站全日運量約60萬人次，廣大粉絲更帶來高雄夜市商圈消費人潮，如六合、瑞豐、吉林等夜市皆迎來可觀的粉絲續攤效益，直至深夜排隊人潮仍舊不散，許多攤商業績成長至少3成。
裴社長小吃手記24／高雄越夜越美麗之澎湖海產店
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從棧二庫、駁二碼頭到亞洲新灣區，從哈瑪星到鹽埕，從高雄巨蛋、高流到世運主場館，高雄作為一個生氣勃勃的海港城市，以及近年新興的夜生活都市，讓高雄人的性格有種迎向世界的豪邁感。來自世界各地看完表演的人們，散場後精神依舊亢奮，如潮水般湧入大街小巷覓食，港都的夜晚，用什麼來迎接饑腸轆轆的遊客呢？海產攤前鋪陳澎湖直送海鮮，分量豪爽、價格公道，讓食客流連忘返，捨不得離開，更捨不得入睡。
這一波BLACKPINK再訪高雄所掀起的「粉紅浪潮」，帶動全市民生店家、商圈夜市、百貨旅宿等各行各業熱情響應，成功創造全市逾3億元觀光產值，展現演唱會經濟商機。我們來看一下高雄市演唱會經濟成效：
高雄市2023年共舉辦演唱會逾117場次，吸引超過139萬人次，創造45億元觀光產值。2024年共舉辦演唱會逾157場次，吸引超過171萬人次，創造57億元觀光產值。2025上半年共舉辦演唱會逾57場次，吸引超過62萬人次，創造20億元觀光產值，預計將再突破新高。
為了帶動演唱會後的餐飲商機，高雄市2024年發出逾17萬張優惠券，促進商圈、夜市及夜經濟業績成長2至3成，夜市攤商業績與出攤率大幅提升，人流明顯回流。
這樣強化歌迷粉絲留宿高雄動機，並進而延長留停時間，在演唱會前後進行城市觀光休閒活動，引爆了驚人的「演唱會經濟學」效益。所以高雄現在不僅是越夜越美麗，而且也越夜越美味。
要聊高雄的夜晚美食，首先從海產店開始。高雄人一向以身在港都並且擁有精彩絕倫的海鮮餐廳為傲。所以我一個外地人要推薦高雄海產店十分不容易。所以我討個巧，以《壹週刊》《鏡週刊》美食旅遊組記者曾經收集過好吃的店為基礎、我去吃了以後，覺得確實不錯的，就大膽的推薦出來吧！其實名單有好多家，但第一家我要聊聊的，是比較低調，老闆不太接受採訪的「全鵝肉海產」。
這家在高雄被吃貨們封為神級海產店的全鵝肉海產，老闆出身自知名海產世家「海天下」，早年曾與哥哥共同經營「海慶」，後來獨自接手另一間老店，最初只是隱身在民族與八德路口的巷內，卻憑著口耳相傳的海產料理與超強鵝肉吸引老饕，幾乎天天客滿。
全鵝肉不只高雄人愛吃，連Marc L³主廚廖偉廷都掛保證、明星夫妻王仁甫與季芹也曾專程來打卡。這裡的點餐方式很高雄海派，直接走到冷藏櫃前，挑選當日最新鮮魚貨，想要清蒸、鹽烤、熱炒都可以，照喜好來，沒有固定菜單，會依照人數與時價計算。
搭配鵝肉的沾醬，是使用煮鵝肉的高湯精華加上九層塔與蒜末調製而成，這一點很特別。除了鵝肉，海鮮也強到不行。魚貨每日從澎湖空運，像是野生海蘆蝦，只用清燙處理就能吃出鮮脆彈牙的口感，不是每天都有，遇到必點，我那天一問，有耶，立刻點了一盤，果然彈牙，這個蝦肉是非常紮實飽滿的，不像有些蝦子，剝開後虛虛的過於軟弱。
這家店很喜歡用蝦子提味，炒飯裡的蝦子也是現剝，不用泡發貨；我特別喜歡他家的炒米苔目，老闆說澎湖米苔目原本是搭配蛤蜊，後來因蛤蜊品質不穩，改成澎湖直送的蝦仁，米苔目也來自澎湖，比台灣一般常見的粗，那個口感很特別，Q彈紮實，比粿仔條更滑溜，好吃到爆。
至於老饕必點的招牌菜筍絲炒蛋，則使用來自高雄山上的綠竹筍，也就是夏天常吃的冷筍沙拉的品種，老闆特別提醒，現在這個季節（非夏季）不建議吃冷筍，因為甜度與口感都不如盛產期，拿來熱炒最剛好。這道菜很特別，我以後一定要在家裡試試，吃起來它的精華全在蛋的處理及鑊氣的運用。很可能是燒到極熱的乾鍋先爆香蛋汁，把蛋香逼出來之後，才淋油下筍絲爆炒，才有這種香氣。這道菜真的必點。
全鵝肉海產的蚵仔來自彰化與雲林，我點了豆豉蚵仔，好吃。然後我點了魚蛋沙拉，原本以為是北部黑白切那樣的冷切盤，沒想到是切片後再油炸，香酥可口超級美味的魚蛋處理手法，把魚蛋沙拉的好吃程度，拉到另一個境界。
而進口的處女蟳，今天吃到的是稀有的雙殼處女蟳，雙殼指的是處女蟳脫殼之前，外殼內長出新軟殼的螃蟹，處於生長黃金期的處女蟳，蟹膏飽滿豐潤、肉質鮮甜細嫩，是老饕夢寐以求的極品，數量極少，供應時間短暫。
看著雙殼之間飽滿的蟹黃蟹膏和鮮甜的蟹肉，即使我已經過飽，還是吃下完整的一隻處女蟳。對了，這家餐廳為每人提供一盤薑醋，專門用來沾蝦子或螃蟹等海鮮，很是對味。另外另外，千萬要點這家的油爆鴨舌，之香酥入味的，如果你喜歡喝啤酒，光是這一盤鴨舌就可以喝下兩瓶啤酒，非常下酒，單吃當零嘴也好，好涮嘴，真想再炒一盤打包帶回飯店。
為了讓大家更瞭解高雄的海產店文化，我特別問了《鏡週刊》美食旅遊組記者，為什麼高雄海產店都會賣鵝肉？記者回答我說這是市場需求，鵝肉的受歡迎程度高，市場需求穩定，能為店家帶來穩定客源，而且在海產店的菜單中加入鵝肉，能形成菜單上的互補。所謂山珍海味，有海味當然也要山珍啊。
那麼為什麼澎湖人都喜歡到高雄開海產店？記者回答得很專業，而且引經據典喔。記者說是第一個原因是因爲歷史背景與大規模移居潮，澎湖人大量移居高雄始於日治時期的1908年（明治41年），當時有高雄港第一期築港計畫，這使得高雄對人力需求大增，許多澎湖人因此前來工作並就此定居下來。
第二個原因是人脈網絡與團結力量，澎湖人社群在高雄發展過程中，以其強大的團結力量和互助傳統，協助同鄉或親人安定下來，這種人脈連結是他們在高雄立足的重要基礎。
第三個原因是「從產地到餐桌」的垂直整合，由於澎湖人與親友間緊密的人脈關係，他們能夠有效掌握海鮮的供應鏈，從捕撈、運輸到餐廳銷售，實現了一條龍的服務，這也讓他們在高雄餐飲界擁有獨特優勢。至今，這種澎湖人移居高雄並從事海鮮產業的傳統依然存在，並不斷鞏固和擴大在餐飲業的影響力，讓澎湖海鮮的美味在高雄得以不斷傳承和發揚。
最後，由於全鵝肉海產店的老闆出自高雄海產名店「海天下」。我就特別介紹一下這家名店。「海天下」之名霸氣十足，與「蟳之屋」、「海王子」並列為高雄海鮮餐廳三強。
海天下創辦人陳嫦娥（阿娥）和蟳之屋老闆是親姐妺，她們把澎湖家鄉菜移植到台灣，甚至深耕成為高雄在地飲食特色。歷任總統李登輝、陳水扁、馬英九及蔡英文南下時都曾前來用餐，地方首長和大老闆們也經常指定在此宴請賓客，這裡食材作工講究、環境隱密且服務到位等細節，自然收服政商名流，並稱霸高雄海鮮界。
海天下的招牌菜色是「鹽烙處女蟳」，一開二的處女蟳斷面可以看到蟹膏爆棚。其他像「魚頭炒越瓜菜莆」是用帶骨魚塊炒望安越瓜；另一道「石鮔干魯肉」則把經過海風及日曬洗禮的章魚干加進滷肉，以文火燉出海陸風味。
「石鱉花生湯」則是用俗稱海鎧甲的石鱉，跟花生一起燉成濃白黏嘴的湯品，是非常古早味且很難處理的菜。因為石鱉是附著在礁石的貝類，採集者要走進潮間帶，翻開石縫岩礁才能取得，想吃一口相當費工，因為剛拾起時肉會蜷縮，得浸泡淡水待其舒展，經水煮、搓揉後，才能取肉。海天下之所以受歡迎，全在處理海產的細節。不過這家位於高雄市新興區林森二路188號的名店已經太有名了，所以我今天淺嘗即止，稍微介紹一下就好，不用太錦上添花。重點在發掘其他越夜越好味的高雄小吃，下週繼續。
裴社長
- 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。
全鵝肉海產
- 地址：高雄市新興區八德一路69號
- 電話：07-236-1589
- 營業時間：17:00～22:00，週一公休。
海天下
- 地址：高雄市新興區林森二路188號
- 電話：07-281-0651
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00
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