中秋的炭爐邊,少不了酒精助興,若再來點冰品,堪稱最完美的Finish。但烤肉已經塞滿肚,要是再加冰淇淋,有沒有吃完隔天不用去慢跑贖罪的選項呢?新概念冰品「Bebop」用低脂低糖配方改寫冰淇淋定義,加上好酒添香,罪惡感減半,滿足度卻一點都不打折。

「Bebop」本義是1940年代興起的爵士樂流派,講究小編制、個人即興能力和樂團互動,對後世爵士樂發展影響深遠。如此洋派DNA的品牌命名,班底卻是以正港台南人David為首的一群好友。天秤座的他曾到海外留學專攻音樂史,回國後做的卻是改寫美食定義的餐飲顧問,現在又成立冰淇淋品牌,看似跨界跨很大,其實都跟美學脫不了關係。

「Bebop」由David的一眾好友結成團隊,用創意和玩心翻轉冰淇淋定義。(Bebop提供)

歐美近年出於環保或動物權概念,刮起植物奶旋風,但傳統冰淇淋又需要大量鮮奶油堆起濃郁感,Bebop團隊看準冰淇淋界的這塊藍海,決定要做出以植物為基礎的低負擔冰品。David的妹妹是法式料理主廚,她經過數十次試錯,選定以台灣蓬萊米、薏仁增稠,用初榨橄欖油、酪梨油取代動物油脂的配方,並減少空氣比,雖然堅硬難挖了點,卻也提升冰淇淋口感的紮實度和濃厚感,尾韻有穀物的乾淨清爽。

「鳳梨可樂達」甜味清爽不拖泥帶水,蘭姆酒尾韻悠揚,讓人有置身海島喝調酒的錯覺。(348元/12oz,盒)