【浮誇美食4】台中巨無霸日料中看又中吃　握壽司跟便當一樣大、鮭魚生蝦蟹膏疊出海味珠寶盒

「金衛亭浮誇壽司首代目」的浮誇是從外觀開始。超巨大的立體招牌，令人產生身在大阪道頓堀商圈的錯覺，但金衛亭卻位在台中東區的自由路五金商圈。副理Vincent解釋：「在台中做餐飲很競爭，所以老闆選擇這個非戰區的老社區。」某個程度來說，也是夠佛系，但好東西總會口耳相傳，開業才一年，就讓許多客人特地帶著親友前來見識浮誇日本料理。

Vincent提到，老闆以前是日本料理的學徒，對其有相當程度的熱情和執著，五、六年前出師後開了第一間主打浮誇丼飯的專門店，得到許多高評價，去年金衛亭開幕，人氣同樣扶搖直上。老闆一個人設計菜單，並研發出各種特色餐點，例如「鮭捲生蝦蟹膏塔壽司」，從底層捲壽司開始向上堆疊，再鋪上兩片厚實的玉子燒，接著用生鮭魚和紅蝦堆砌出迷人小山，鮭魚卵則像是裝飾般豪氣撒上，最後擠上濃郁蟹膏，像是一件完美的藝術品，令人捨不得破壞。

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