過年得吃甜討個好口彩,但隨著健康意識高漲,讓人們對傳統糖果敬而遠之。位於台北萬華的「布田食品」店如其名,大幅減少用糖量,負擔變低了,花生和芝麻的香氣卻更濃了。

聽第二代老闆陳錦村話當年才知道,在1950年代,艋舺東園街一帶曾是花生糖的重鎮,彼時光復橋還叫昭和橋,這裡是進台北的第一站,很多討生活的三峽人都來這裡靠作糖養家,供應給各地的柑仔店。他的父親陳雲呈為了拉拔一家老小,拜師學會了製作糕餅糖果的技藝,「小時候每天都要去收鋸屑來當大灶的燃料,還要不斷用人力夯實木屑,這樣的火力熬糖才香。」

第二代老闆陳錦村接下傳統製糖技術並成功轉型,如今也逐漸交棒給讀食品科學的女兒陳家穎(左)。
每塊花生糖都是手工製作。(布田食品提供)

陳錦村說,手工製糖辛苦,寄售柑仔店利潤微薄,又遇上西式甜點衝擊,當地全盛期曾有一、二十家的製糖舖,轉眼竟只剩陳家。碰上糖果易融的夏季,還要接些代工活,或者賣些月餅、必桃粿、鳳眼糕等季節糕點,他不捨父親辛苦事業無人承繼,跳下來從學徒做起,接起家業。