創新吃法勾人饞意!台北台中燒肉名店連3發接力開幕會員專區美食旅遊「澳洲和牛 牛舌塊燒」講究火候,厚且大塊地在火上翻滾烤炙,還飄散奶油般的香氣,勾人饞意。(俺達の肉屋提供)文 林嘉琪攝影林嘉琪發布時間 2021.03.22 14:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:37 臺北時間俺達の肉屋和牛胡同燒肉米其林柏克金燒肉屋創意料理燒肉已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員法餐日料強強聯手 胡同裏的蘭燒肉餐廳全新開幕台灣餐飲界一向求新求變,尤其自米其林美食評鑑登台以來,競爭更加激烈。向來激人饞意的「燒肉料理」,近期就有3家餐廳再創新吃法。像是結合兩家名店資源的「胡同裏的蘭Orchid in Hutong」,推出法菜風格的日式燒肉;台中米其林一星餐廳「俺達の肉屋」在搬新家的同時,發表「塊燒」新吃法;「金車柏克金餐酒集團」旗下新餐廳「柏克金燒肉串燒吧」,則結合燒肉、串燒、啤酒型態,進軍台北餐飲一級戰區。法餐日料強強聯手 胡同裏的蘭燒肉餐廳全新開幕台灣燒肉教主「胡同燒肉」和《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」最近強強聯手,結合日式燒肉和法料手法,開設全新餐廳「胡同裏的蘭Orchid in Hutong」,8道式的套餐可以吃到勾人饞意的炭烤燒肉和優雅的法餐,餐盤上的日法結盟,開闢燒肉料理的全新路線。「胡同裏的蘭Orchid in Hutong」菜色「皮蛋四季豆牛舌」,結合燒肉和法料神髓。(胡同裏的蘭Orchid in Hutong提供)菜單由蘭餐廳行政主廚李信男Nobu和胡同聯名品牌主廚陳威翰共同設計,主打燒肉炭火,加上法菜技法的調味及盛盤。菜單開場先端出海鮮開胃菜、熱前菜先發,接著由日料法餐型式的牛舌、日本A5和牛後腰翼板壓軸,收尾則由優雅的法式點心劃下甜蜜句點。其中「皮蛋四季豆牛舌」的牛舌先以鹽水鹽漬、舒肥後烤香,搭配火烤四季豆、菜豆、炸洋蔥、特製醬汁和皮蛋,風味濃郁,結合法餐及燒肉的雙重美味。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入