【高雄Fine Dining1】東京米其林血統法餐 「Liberté」霸氣外露菜色輕盈會員專區美食旅遊武田健志執掌的法式餐廳「Liberte’」烹調技法繁複,整套菜色呈現輕盈。文 林嘉琪攝影陳卓邦發布時間 2022.06.09 05:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:42 臺北時間美食松露高雄鮮魚鰹魚鮑魚無花果法式餐廳米其林清酒肋眼牛排葡萄酒乳酪甜點已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員推開沒有招牌,只在落地窗鑲嵌銀白色店名的「Liberté」大門,轉個小彎、踩幾步階梯,眼前景象是一座環形的白色吧檯,像是正要緩緩亮起柔光、即將開演的劇場。主廚武田健志抬頭看了過來,帶有一種「這裡是我主場」的霸氣感。出身日本橫濱的武田健志,曾赴法國重量級三星餐廳「Troisgros」、「Le Jardin des Sens」修業,奠基於本格派法菜技巧的他,回到日本後開設個人品牌「Liberté a Table de TAKEDA」,並蟬連5年皆獲得米其林一星,之後他決然宣布歇業。2020年時武田健志受高雄「國城建設」力邀來台執掌Liberte’,從籌備期就創造話題,剛開幕便一席難求,成為南台灣指標性的高端料理餐廳之一,各界都對這間帶有東京米其林血統的法式餐廳十分矚目。只要頻率接上,主廚武田健志願意傾注心力談論對於料理的想法。由18個座位環繞的環弧型吧台,像座小劇場。開設在高雄豪宅建案內的 法式餐廳「Liberté」,門面低調極簡。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入