由「上閤屋」創辦人蔣正男的二代開設的「莎瓦迪卡泰國菜」,起初是專賣女兒蔣昀彤製作的榴槤甜點,但走進餐廳的客人多數想吃泰國菜,於是學日本料理的兒子蔣鎮宇也加入研發南洋料理,不過初期菜色定位不明,於是聘請泰國廚師調整口味,現在廚房聘有8位泰籍師傅組成的國家隊,料理味道很正宗。

設計全新菜單時,蔣昀彤請廚師們製作家鄉菜當員工餐,一起試吃、討論,口味適合台灣人的,稍作調整就正式出道。像是「香料辣拌松阪豬」,靈魂醬汁是用辣椒粉、羅望子、檸檬、香茅、紅蔥頭調成,另外將泰國米炒過再磨成粉,加在裡頭有類似芝麻的提香效果。爽脆的松阪肉入口酸甜,辣味的後勁很強,多咀嚼幾下,豬肉甜味會釋放出來。

店長蔣昀彤(左一)能與泰國廚藝團隊用泰語溝通,不時激盪出新菜色。
因為有泰籍廚師,讓菜色的調味相當道地。