接近中午12點,「樂崎火鍋」民生店的服務人員往桌上擺放菜盤和湯鍋,我仔細一看,湯頭還不是同款口味,一問之下才知道原來有附近上班族的20人訂位,他們已熟門熟路選好湯底和肉盤,把握用餐黃金時間,一來就能開動。

老闆張哲維原是餐飲門外漢,但靠自學研究與不斷優化,奠定樂崎火鍋的口碑聲量。
即使是平日,尖峰用餐時間開鍋率就是這麼誇張,建議事先預訂。

老闆張哲維(Oscar)從補習班老師跳入餐飲業,起初樂崎火鍋以七隻龍蝦的七仙女套餐一炮而紅,也主打過日本和牛、活體海鮮等噱頭十足的食材,引領流行造成跟風後,反倒讓他回歸原點思考,不再盲目追求高檔食材,而是往下扎深,「品牌定位在社區型火鍋店,在親民價格中提供好的食材,當附近居民想要吃好一點的火鍋,就會想到我們。」