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2017.07.03 07:00

我在台中這家鐵板燒遇見肉天堂

文|楊欣樺    攝影|馬景平

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「肉天堂」雙人鐵板燒套餐,一次可吃到5種牛肉部位。
「肉天堂」雙人鐵板燒套餐,一次可吃到5種牛肉部位。

我到台中「樂軒和牛專門店」,服務生端出套餐「肉天堂」海陸食材盤,眼神快速掃過,一隻肥碩龍蝦在右下,5款牛肉部位分躺在高低錯落平台階梯上,還有干貝、時蔬和沾醬。即使眼花撩亂、還沒看夠,但老實說,我已等不及品嘗牛肉遇上炙熱鐵板後,那滋味是否真如其名「登上天堂」!

對於肉食主義者來說,有時候吃高檔鐵板燒總覺得不太過癮,端上來的主菜,兩三口肉就沒了,感覺結束還得去小吃店點盤黑白切、嘴邊肉才行。

「肋眼上蓋」油花豐富,是老饕最愛。
「肋眼上蓋」油花豐富,是老饕最愛。
好牛肉加上自家提煉牛油香煎,香氣更上一層。
好牛肉加上自家提煉牛油香煎,香氣更上一層。

這樣的心聲,不是只有我有,「樂軒和牛專門店」老闆張維軒也是。於是他靈機一動,把台中樂軒一樓改造為鐵板燒獨立包廂,發揮精準挑肉眼光,選用澳洲9+等級和牛,4月推出「肉天堂」雙人套餐,一口氣提供「牛舌」「翼板」「橫隔膜」「菲力」「肋眼上蓋」5個部位,而且牛舌厚切1.5公分、其他部位全厚切2公分,吃來有排餐口感,加上以自家提煉的牛油香煎,沒多久就竄出香氣,任誰都很難招架這肉肉的誘惑啊!

劃出格紋的「牛舌」只要煎上色就可吃,口感緊實微脆。
劃出格紋的「牛舌」只要煎上色就可吃,口感緊實微脆。
「橫隔膜」柔軟香甜。
「橫隔膜」柔軟香甜。
油脂較少的「菲力」,煎三分熟就能品嘗。
油脂較少的「菲力」,煎三分熟就能品嘗。
「翼板」抹上壽喜燒醬,增添鹹甜味。
「翼板」抹上壽喜燒醬,增添鹹甜味。

在這裡吃鐵板燒配有專人服務,服務生得經過訓練,才能站上鐵板台獨當一面,而且老闆本夠厚,不怕虧錢,據員工說,老闆都拿和牛讓他們練習,那幾個月牛肉消耗量非常大。細嘗之後,確實各款部位風味表現不失所望,佐上蔥鹽的牛舌保有彈性,翼板富有嚼勁,橫隔膜柔軟濃郁,菲力油脂少風味細緻,老饕最愛的肋眼上蓋,軟嫩有豐富油花,一次能品嘗到5款部位,雖然樂軒不以超大份量取勝,但細膩的烹調,確實讓嘴裡盈滿油香,回味無窮。

餐廳副理Amy現場熬煮龍蝦粥。
餐廳副理Amy現場熬煮龍蝦粥。
滿足肉欲後,來一碗用波士頓龍蝦頭和螯熬製的粥,完全打中澱粉控的心。
滿足肉欲後,來一碗用波士頓龍蝦頭和螯熬製的粥,完全打中澱粉控的心。
波士頓龍蝦與北海道干貝,令人垂涎。
波士頓龍蝦與北海道干貝,令人垂涎。
鐵板燒料理刀具採用日本「藤次郎」禪系列。
鐵板燒料理刀具採用日本「藤次郎」禪系列。
餐廳一樓改為鐵板燒獨立式包廂。
餐廳一樓改為鐵板燒獨立式包廂。
台中「樂軒和牛專門店」繼燒肉後,再往鐵板燒專家邁進。
台中「樂軒和牛專門店」繼燒肉後,再往鐵板燒專家邁進。

肉天堂路上另有海鮮相伴,食材盤上有1隻波士頓龍蝦、北海道干貝,龍蝦圓胖身體上鐵板燒台熱煎,蝦頭、螯和越光米熬煮成濃縮海味精華的龍蝦粥,填完肚又能滿足澱粉控,越吃越涮嘴,就算再飽也要多嗑幾碗。

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第一次嘗鮮,不妨選價格稍低的「肉無敵」雙人套餐,菜色一樣有牛舌、翼板和橫隔膜,不同的是,肉天堂的菲力、肋眼上蓋改為「臀肉上蓋」「沙朗」,龍蝦改為野生大明蝦,龍蝦粥改為「和牛炒飯」,和肉天堂相比毫不遜色。獨立包廂5間中設2人、3人包廂各2間,6人包廂1間,吃高檔鐵板燒不需共桌,更棒的是,不必顧慮陌生人的眼光,大口吃肉,多好!

樂軒和牛專門店(台中店)
  • 地址:台中市南屯區惠文路328號
  • 電話:04-2382-8982
  • 營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:雙人鐵板燒套餐「肉天堂」6,800元、「肉無敵」5,300元。

更新時間|2017.08.03 00:30

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