【好運元宵1】淡水老滋味冰店 紅白雙Q湯圓大對決會員專區美食旅遊「花生湯湯圓」奶香綿密,自製湯圓米香濃郁,紅麴米做的湯圓更有發酵的甜味。文 李莘于攝影何宗昇發布時間 2022.02.09 17:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:41 臺北時間湯圓愛玉花生新北市淡水元宵節芋頭手工已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員每年到了冬至或元宵,就是各網友拿出「我家巷口」壓箱寶的湯圓爭霸戰,忽有人提起一家位於淡水靜謐小巷的「義巧冰城」,老闆超龜毛,所有配料堅持自家手工製作,包括湯圓,都從磨米壓漿開始。這麼狂的巷仔內小店,光是回覆是否受訪,就考慮了10天,「我們真的純手工,量很少,你來看就知道。」老闆娘余雅玲說。義巧冰城堅持以傳統方式磨米、板凳壓粿漿來製作湯圓。加油來拌炒壓乾的糯米粉做成「粄母」。純手工揉製的湯圓大小不一。來到義巧冰城的後方廚房,2張長凳上,以麻繩與竹棍緊纏一白一紅的綿布袋,磨出的米漿依靠時間慢慢滴漏成粿粉,霎時像回到鄉下外婆家。余雅玲接著取出部分粿粉放進炒鍋裡,倒油溫火翻炒出黏性,「我們老淡水,都是加這種油炒的『粄母』來做湯圓,比較不易吸水,煮起來不會糊糊的,口感很Q,還可以當口香糖吹泡泡。」她笑道。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入