【復古香港7】回台念念不忘的鮮美魚粥　老潮州菜館「陳儀興飯店」大啖海味

發布時間：2023.04.07 10:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:46 臺北時間

文

陳涵茵

攝影

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鹹粥美食復古潮州香港

九龍城一帶有「小潮州」之稱，老字號潮州菜館林立，我們選擇前往鄰近的新蒲崗，朝聖開業超過50年的「陳儀興飯店」。從鑽石山地鐵站走出來，大夥兒沿著住商混雜的道路走，一度懷疑走錯了路，直到看見人聲鼎沸的店門口，以及駕著跑車而來的饕客才安了心，佳餚當前不分貧富，想吃都得排隊。

陳儀興飯店是許多香港友人大推的潮州菜館，已有近60年歷史。此趟訪香港，接連幾日從早到晚的美食暴擊，再好吃的食物都難免打上折扣，怎料滷水拼盤上桌後，我們一行人沒接獲任何指令，就進行了「光盤行動」，連說著今日不再進食的同仁，也默默端起碗筷，鵝片、鵝腸、鵝胗、豆腐、豬血等好料，手速慢就吃不到了。

滷水是潮州打冷必點菜式，拼盤可依喜好自由組合，「鵝片」（港幣 158元／份，約NT$620）、「豬紅」（港幣70元／份，約NT$275）都是老饕最愛。	用餐時段人潮絡繹不絕，潮州打冷師傅埋頭切著滷水與各種食材，不曾停下。除了滷水小菜，這裡也提供現流海鮮、人稱「潮汕毒藥」的潮州生醃，如生醃膏蟹、潮州凍蟹、潮州凍烏頭等，是許多老饕的心頭好，據說會越吃越上癮。
來到這必點海鮮，生醃、海鮮粥、大火快炒，各種烹調方式滿足老饕的胃。「潮州蠔餅」將牡蠣裹上麵衣油炸，酥脆不油膩。（港幣85元／份，約 NT$333）我雖揚著減肥旗幟，卻敗在「方魚肉碎粥」鍋下，方魚是台灣人口中的扁魚，將扁魚、碎肉、冬菜、芹菜粒等食材煮成鹹粥，不腥不死鹹，鮮味十足，最後我甚至不顧形象，捧著大湯勺把整鍋粥清空，一滴也不剩，減肥的事還是回台灣再說。
回台後依然讓我念念不忘的「方魚肉碎粥」，以扁魚與碎肉煮粥，味道不腥不死鹹，堪稱「粥界最鮮」。（港幣128 元／鍋，約 NT$502）餐館由袓籍潮州的陳億桐在1963年於新蒲崗開業，如今由老闆陳星接手，在場內熱情待客。陳儀興飯店地址：香港新蒲崗崇齡街40號地舖
電話：+852-2321-5398 
營業時間： 17：00～24：00