陳岳威

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    財經理財

    【台灣老店】做自己的日光 上智關廟麵

    首創將關廟麵做出超過300種變化,並進軍國際,上智關廟麵老闆吳金智原是鳳梨攤商,玩大家樂輸掉百萬元,為養家只好標會籌錢,轉行做關廟麵。為做出差異化,24年前他將關廟麵賣到外縣市,並研發刀削麵、麵疙瘩等麵條,生意風生水起時卻被毒澱粉事件無辜波及,頓失訂單,砸下百萬元開麵店補救,卻慘賠上千萬元,直到乾拌麵市場興起。因食安而失去的,又因食安而獲得,乾拌麵業者看中日曬關廟麵的口感與純粹,洗脫它的汙名,加上二代提升廠規神助攻,老廠經過磨練成為業界最大,也如關廟麵韌性更堅。

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    人物

    【賴品妤番外篇】不怕戀情、穿搭成新聞焦點 賴品妤要靠這招突圍

    第一次採訪,賴品妤穿著毛呢西裝外套、黑色套頭毛衣,在會議室裡正襟危坐。稍早她首度和男友曾玟學在一場記者會同台,前男友吳崢也是座上賓,為了避免媒體炒作,前一晚所有人仔細推演站位技巧:「如果站在一起(指賴和曾)可能就會被寫站在一起,如果分兩邊就會被寫『分很遠』,所以我們有排出一個最恰當的位子,比如說我跟玟學一定不能站在一起,然後玟學跟吳崢不能站在一起,但是他們也不能分兩邊,所以他們要站同一邊、但中間有隔人。」她沒講兩句就被自己的笑聲打斷:「我自己一邊講都一邊覺得好好笑,我們到底在幹麻啊。」

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    【賴品妤番外篇】養十年橘貓懷中過世 賴品妤忙到跑完行程才能將貓火化

    和賴品妤的採訪曾經一度推遲,原因是她養了十年的貓咪阿鴆突然過世了。過了幾天我們見面,賴品妤打起精神,聊到阿鴆,說自己雖然難過,但隔天還是按計畫跑了幾個會勘行程,工作告一段落後,才帶阿鴆到火葬場火化

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    【關廟第一麵1】首創陽光屋曬麵 百億乾拌麵商機不能沒有他

    台灣乾拌麵能蓬勃發展,創立24年的上智關廟麵扮演關鍵角色,老闆吳金智原是鳳梨攤商,玩大家樂輸百萬元,為養家只好標會籌錢,轉行做關廟麵。為做出差異化,他將關廟麵賣到外縣市,研發300多種麵條,生意風生水起時被毒澱粉事件無辜波及,頓失訂單,開麵館補救卻賠上千萬,直到乾拌麵市場興起。因食安而失去的,又因食安而獲得,乾拌麵業者看中日曬關廟麵的口感與純粹,洗脫它的污名,加上兒子提升廠規神助攻,老廠經過磨練成為業界最大,也如關廟麵韌性更堅。

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    【關廟第一麵2】玩六合彩輸百萬 他看中關廟麵這一點中年轉行

    在台南,隨口問一位當地人何為關廟麵,多半得到「滷麵」的回覆,即以勾芡的濃稠料湯淋在熟麵上,因日曬關廟麵口感有嚼勁,久煮不爛,適合製成喜慶宴客常吃的滷麵。

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    【關廟第一麵3】研發300種麵條還有專利 他靠這招做到業界最大

    吳金智完全沒製麵經驗,1996年便大膽標會籌40萬元買製麵機,創立上智關廟麵,38歲中年轉行,他只准自己成功,也坦言:「做關廟麵真的很簡單,我沒有學就直接做,賣機器的人在旁邊教而已。」真正的困難,是他突破關廟麵的傳統製程,麵條形狀與市場。

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    【關廟第一麵4】曾失去所有訂單還買一送一 他比老媽、KiKi早開拌麵館

    2013年,吳金智卻遇到事業最大低潮,當年台灣爆發毒澱粉事件,上智關廟麵被新加坡政府誤檢驗出含順丁烯二酸,他立刻開記者會出示台灣合格報告,澄清產品為純天然無添加。

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    【關廟第一麵5】他解析乾拌麵爆紅原因 一條龍服務讓顧客主動上門

    2008年阿舍乾麵便打響乾拌麵潮流第一槍,但選用的是白細麵條而非關廟麵,直至2013年老媽精緻火鍋推出乾拌麵,市場便猛烈颳起關廟麵旋風,吳光林回憶:「老媽火鍋店本來就有道麻辣拌麵用我們家的麵,後來推拌麵,他們買了市面上好幾種麵盲測,認為我們最符合需求。」

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    【頭家帶路】關廟麵老董最愛溫體牛肉鍋 牆上簽法師背後藏愛心

    創立上智關廟麵的老闆吳金智是道地台南人,每個台南人心中都有自己的牛肉湯排行榜,但吳金智的第一名清單不是老店或名店,而是開店一年多的 「 珍珍牛肉爐‧湯 」,也最推該店免費附贈的滷肉飯,搭配溫體牛肉鍋,美味又有飽足感。