酪農

《台紐經濟合作協定》將於2025年實施免關稅，未來進口乳品享有市場價格優勢；台灣鮮乳卻因土地狹小、氣候條件、通路上架費高昂，而使酪農成本居高不下。零關稅後，恐掀起一場乳品價格戰。本土鮮乳究竟有沒有競爭力？我們是否需要乳品自給自足？零關稅風暴迫使酪農業面臨生存威脅，危機能否成為轉機？

2025年台紐經濟合作協定即將生效，中華民國乳業協會今（2日）與牛乳、酪農相關團體舉行記者會，表示紐西蘭鮮奶即將「零關稅」進口台灣，衝擊本土酪農業，呼籲政府提出配套措施、消費者支持國產鮮奶。一與會酪農業者指出，一罐鮮奶成本當中，後端通路上架費就佔了成本3至5成，政府應合理化鮮乳定價，才有機會提高國產鮮乳競爭力。

開元食品與國立屏東科技大學獸醫學系合作，推動「乳牛健檢產學合作」，今（16）日由開元食品公司副董事長洪金谷及屏科大校長戴昌賢在屏科大獸醫學院進行簽約儀式。

市售鮮奶與牛乳因在文字上非常相似，有不少人就誤以為兩者其實是相同的飲品。近日有名男網友表示，他請老婆幫忙買鮮奶回家，結果對方卻錯買成牛乳，讓他花了一番功夫向老婆「糾正」說明，強調牛乳屬於調味乳，鮮奶因使用100%生乳，兩者價格會有明顯差距。該篇po文引起網路熱議，許多網友也分享辨別方法，其實只要看成分表顯示「100%生乳」，馬上就能辨別是否為鮮奶。

林建燁是出身台南的酪農之子，走上創業道路全因前女友的父親曾當面批他「不會把女兒嫁給養牛的」。2004年，他成立台灣少見擁有自家牧場、主打鮮奶的手搖飲品牌迷客夏，全台總店數超過230家，去年營收達9.5億元。

台灣乳牛產量低、生乳價格高，但為了保護酪農，政府對進口液態乳採配額制度，於是有業者大量進口奶粉，或「冰磚奶」，製作成還原奶，其成本僅鮮乳的三、四分之一，經過一番行銷包裝，末端售價卻接近真正的鮮乳，消費者成冤大頭，明明是奶粉泡的，卻以為是鮮乳加鈣、加有益健康的礦物質。

如何辨識成本差很大、價格卻差不多的還原乳？專家表示，以前可以看外包裝的「鮮乳標章」，但近年有越來越多小農生產鮮乳，不願取得標章，所以，看標章也不見得準確！此外，就得費勁檢視「成分表」，專家表示，台灣這部分法令落後大陸，中共官方規定，復原乳必需在外包裝寫很大的字，讓消費者一目了然。

龔建嘉的產業革命始於2014年。當年台灣爆發食安風波，大品牌鮮乳遭抵制、滯銷，長期在第一線的龔建嘉，看見酪農的困境和生乳收購機制的不合理。隔年1月，他找來國中同學林曉灣，及在社會企業認識的郭哲佑幫忙，並找上他過去看診時，友善動物的豐樂牧場生產鮮奶。

2011年大學畢業後，龔建嘉在台南白河一家提供酪農戶醫療服務的乳牛營養品公司就職，2年後搬去雲林，當起獨立詢診獸醫。只是他選擇當乳牛獸醫，無疑與母親的期待背道而馳，「我最後沒走上那條（狗貓獸醫）路，又沒有在台北工作，她花了很長的時間適應。其實我不是故意要叛逆，我不覺得體制期待你做的每一件事都是對的。」

若不當獸醫，龔建嘉最想當潛水教練。他時常到綠島、蘭嶼等離島潛水，尤其熱衷夜潛。「晚上潛水的時候沒有光、沒有聲音，你在一個看不到又聽不到的地方，自己跟自己對話是一個蠻有趣的過程。」

跟著牛媽割草、放牧、騎馬、養豬再屠宰豬隻 8 年，終於順利將《銀之匙》追完，跟勇吾和亞紀一起畢業。

發展酪農產業，某種程度上，被寄予富國強兵象徵寓意，1973年，吳敦瑤與施尚斌是萬中選一第一批赴美學養牛的台青，45年來，2位老牛仔持續精進養牛技巧，拚產乳量、人工授精準確率，並傳承給下一代，徹底顛覆昔日「不讀書去養牛」的刻板印象。