楊筠

  1. 財經理財

    【頭家開講】打造新鍋度 築間餐飲集團董事長林楷傑

    基隆起家、台中打響名號的築間幸福鍋物,近年在火鍋紅海竄出頭。「竄出頭」3字,聽在林楷傑耳裡,也許太輕鬆。他笑說:「是硬著頭皮一步步撐過來的。」11年前,餐飲業門外漢林楷傑意外開啟經營之路,當時他連損益表都不會看,憑著不放棄的衝勁及處女座龜毛個性,靠高CP值撐住,前8年17家分店全部直營,公司內勤只有3個人。2017年,他念EMBA時結交了同業高人後,打通任督二脈,改集團化經營,半年內推出5個品牌,去年營收21.8億元。個性低調的他不想跟別人比較,只想扎實打天下。

  2. 財經理財

    【火鍋店變集團番外篇】員工申訴薪水不好 他調查完立馬加薪還道歉

    築間餐飲集團是王品集團之外,唯二在疫情期間逆勢加薪並大幅徵人的公司,堪稱幸福企業。年輕的董事長林楷傑,管理公司賞罰分明,還設有類似1999市民專線的群組,所有員工有任何事都可以到專線反映。

  3. 財經理財

    【你不知道的頭家】理性判斷加卜卦 餐飲董座巧拒中國京東之邀躲過疫情虧損

    學生時期不愛念書的築間餐飲集團董事長林楷傑,現在卻非常喜歡學習,「我有請老師教廣東話。」原因很妙,「因為我說我爺爺是澳門人,朋友都不相信,就決定要學會廣東話。」另外他還熱衷《易經》,目前師承的這派,並不幫人卜卦。「不過,去年疫情嚴重的時候,還是忍不住用米卦卜了一下,結果是好的。」去年下半年,報復性消費,築間營收逆勢成長。董座的功力還不錯。

  4. 財經理財

    【火鍋店變集團2】花8百萬買配方 食材大手筆成排隊名店

    築間餐飲集團旗下的鍋物和燒肉品牌,主要特色就是食材用得好,在網友口中CP值高;2015年,林楷傑還買下海鮮供貨商,從源頭管控,再供應至全台門市。「我都跟人家講,買股票你去買EPS(每股盈餘)高的,但是吃火鍋一定要來吃我們家的!」2021年築間餐飲集團也準備申請興櫃,「所以我們要更努力把市場做大。」

  5. 財經理財

    【火鍋店變集團1】廚房比監獄嚴格 龜毛董打造年收21億餐飲王國

    基隆起家、台中打響名號的築間幸福鍋物,近年在火鍋紅海竄出頭。「竄出頭」3字,聽在林楷傑耳裡,也許太輕鬆。他笑說:「是硬著頭皮一步步撐過來的。」11年前,餐飲業門外漢林楷傑意外開啟經營之路,當時他連損益表都不會看,憑著不放棄的衝勁及處女座龜毛個性,靠高CP值撐住,前8年17家分店全部直營,公司內勤只有3個人。2017年,他念EMBA時結交了同業高人後,打通任督二脈,改集團化經營,半年內推出5個品牌,去年營收21.8億元,準備拚上市。個性低調的他,不想跟別人比較,只想扎實打天下。

  6. 財經理財

    【火鍋店變集團3】台北店賠到發不出薪水 台中宵夜場成轉機

    30出頭的林楷傑首次創業算是相當成功,基隆2家火鍋店的年營收可達2,000萬元,讓他2013年決定到台北展店,沒想到反應不如預期。「可能台北人對這個品牌不熟悉,也可能我們只是為開而開,人的訓練、我們的擺盤等各項都還沒有達到一個水準,品牌價值還沒有。」

  7. 財經理財

    【火鍋店變集團4】當老闆司機10年賺開店金 年營收5億卻很痛苦

    11年前,基隆長大的林楷傑,用3萬5千元租下基隆魚市場一家經營不善的火鍋店,意外開啟經營之路。餐飲門外漢的他,靠食材好及道地的石頭火鍋湯頭,將基隆2家店做成排隊名店。2013年築間到台北展店卻不如預期,林楷傑扛住壓力,到台中放手一搏,找到轉機。

  8. 財經理財

    【火鍋店變集團5】曾是天堂總盟主 如今率77家分店準備興櫃

    11年前,餐飲業門外漢林楷傑意外開啟經營之路,當時他連損益表都不會看,憑著不放棄的衝勁及處女座龜毛個性,靠高CP值撐住,前8年17家分店全部直營,公司內勤只有3個人。2017年,他念EMBA時結交了同業高人後,打通任督二脈,改集團化經營,半年內推出5個品牌,去年營收21.8億元。個性低調的他不想跟別人比較,只想扎實打天下。

  9. 財經理財

    【生意經】煎藝不屈 興鐵板燒

    阿興師是鐵板燒界的一號人物。他國中畢業就在鐵板燒餐廳當學徒,從此與鐵板料理纏綿近40年。在犇鐵板燒擔任主廚時,首創鱈場蟹三吃,還把蒸籠帶到鐵板上蒸魚。他視董座級熟客蔡辰洋、陳泰銘為人生轉捩關鍵;大老闆每次在鐵板台前當面挑剔,促使他精進,殘酷舞台終成主場。但餐廳之事從來不只是廚藝。阿興師曾有過離開前東家而被告的經歷,前年則因理念不合退出自己參與草創的Oui56法式鐵板燒,陷入低潮。沉潛1年半,在幾位客人的支持下,這次終於自己當老闆。收斂了脾氣的他,除了帶領團隊展現手藝,還有經營客人的獨到生意經。