您印象中的蔥油餅長甚麼樣子呢？這家蔥油餅不只有蔥，還有滿滿的肉燥當餡料；餅皮的麵香加上肉燥油香，是許多台南人的下午點心首選，甚至還有外地客專程跑到這路邊攤要嘗嘗不一樣的蔥油餅滋味。
老闆原本是飯店廚師，回家接棒之後，因為媽媽的教法太過隨興自由，讓他做出來的蔥油餅，被朋友說是台南最難吃的；為了爭一口氣，老闆發憤要做出讓人稱讚的古早味，不服輸的精神創造了如今的好光景。
一張蔥油餅，能讓人願意在街邊日曬等待，也稱得上是珍饈美饌。拿號碼牌等叫號，超柔軟的麵團，滿滿的青蔥，炒過的絞肉，壓成圓餅，再下鍋油炸成油酥軟韌。
老闆郭炳南：「你可能要等比較久，你有沒有辦法接受，（喂你好，兩個加蛋胡椒粉，55號十分鐘過來拿）。」
客人讚嘆的美味，最初完全是另一個極端版本。郭炳南原本在大飯店當二廚，是被看好的潛力股，一次和領班發生爭執，年輕氣盛之下負氣辭職，乾脆回家接下媽媽苦心經營的蔥油餅攤。
他剛開始怎麼都抓不到做餅的訣竅，直到朋友不留情面，將全台南最難吃的蔥油餅頭銜送給他，才開始覺得，要加速突破困境。
老闆郭炳南：「好歹我也曾經是個廚師，煮出去的東西人家也是說好吃，沒有被打槍過，為什麼我就一個餅，一個蔥油餅，我怎麼就輸在這邊。」
不相信飯店廚師會栽在小小蔥油餅上，用最好的食材，肉末青蔥，量多不減省，把路邊攤當成飯店廚房的規格來做；郭炳南把批評當指導，客人都是他的品管員。
老闆郭炳南：「做生意很幸運，都有很多貴人來幫。」
曾經是全台南最難吃，用不服輸的氣魄當佐料，再揉合堅持毅力翻轉評價，最有料的蔥油餅王，他當之無愧。
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