施春美／台北報導
▲醫師李思賢在吃了一碗地瓜粥及一盤配菜後，血糖狂飆至154 mg/d。（圖／李思賢的臉書）
糖尿病多因飲食或胰島素效能不佳，導致血糖濃度過高，進而危害健康。醫師李思賢表示，他試吃國人愛吃的早餐一小碗「地瓜粥」，並配上一小盤菜，結果血糖從飯前的106 mg/dL飆到154，已超過正常人空腹血糖的上限，顯見這樣早餐已危害健康。因為經常血糖波動，易致胰島素阻抗，進而引發糖尿病，不利健康。
為了解不同食物對血糖的影響，李思賢經常裝連續血糖監測儀，親身實驗吃各種食物，例如便當、零食、泡麵、碗粿、鳳梨等，對血糖的立即影響。
他昨日(27日)在臉書粉專表示，試著吃台灣長輩都喜歡吃的早餐一小碗「地瓜粥」，並配上一小盤菜，在一個多小時內，血糖即迅速波動，從飯前的106 mg/dL飆到154 mg/dL，已超過正常人空腹血糖的上限139，顯見這樣早餐造成的血糖波動，已危害健康。
因為經常血糖波動，易致胰島素阻抗，而引發糖尿病。「或許有人會說血糖值154也還好，沒關係吧？這點漲幅有什麼好大驚小怪？」李思賢表示，這說法雖非嚴重錯誤，但血糖劇烈波動是可避免的，為什麼不避免？「偶爾血糖波動一下，當然無妨，但若每天血糖波動都如此劇烈，身體長期會受不了的。」他並強調，他吃的那碗粥還是小碗的。此顯示，小碗粥已可讓一個健康者血糖波動劇烈，更何況是較大碗的粥。
劇烈的血糖波動，除了傷害各器官的健康，也會刺激胰島素的分泌。李思賢曾在臉書貼文表示，胰島素本身會「促進腎臟細胞增生」，並刺激IGF-1、TGF-5這兩種可促進細胞分裂生長的激素。腎臟細胞的過度增生也和腎臟病有關。因此，民眾要盡量不讓血糖波動過大，而儘量採用低升(低GI)飲食方式。
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