霧峰農會酒莊想要增加益全香米的價值,只拿來釀清酒當然不夠,燒酎自然也納入藍圖裡,也廣用在地農產擴大釀酒版圖,釀出的再製酒「荔枝蜂蜜酒」「檸檬蜂蜜酒」,同樣廣受好評。

我們跟著霧峰農會酒莊廠長陳永斌,走進蒸餾區,他指向角落的日本低溫減壓蒸餾機說,一般燒酎的蒸餾溫度約為攝氏90度,我們控制在50度左右,再經過熟成,圓潤酒液的口感,不會過於辛辣。

廠長陳永斌對酒莊沿革、發展及釀酒製程,瞭若指掌。
利用減壓蒸餾機,將燒酎的蒸餾溫度控制於50度左右,經熟成後,降低辛辣感。

說起「初霧 燒酎」的誕生,還頗有趣,原本前一支燒酎,酒精濃度和日本燒酎相同,定在25度,只是台灣人真的太愛烈酒,反應不如預期,決定以另一款酒,也就是初霧燒酎重生,把酒精濃度拉高至38度,果然衝出好口碑,頻頻在國際比賽上摘金摘銀。