春暖花開時節，「宜蘭力麗威斯汀度假酒店」的日料餐廳「舞 日本料理」也配合季節推出新菜，一口氣端出4套會席料理，在地食材結合春天櫻花意象，療癒因疫情無法出國賞櫻的煩悶心情。

小巧精緻的會席料理一字排開像選秀，「握壽司」不用高喊選我選我，立即吸引目光，冷醋飯疊上在地漁港的新鮮鮪魚、鮪魚、旗魚，日本海膽、甜蝦、牡丹蝦、干貝、星鰻和北海道馬糞海膽，鮪魚以醬油微漬、真鯛先經昆布、鹽熟成，星鰻變身軍艦海苔的圍邊，接住晶瑩剔透的鮭魚卵，油脂柔潤，惹人食欲大開。

副料理長劉宜昆的日料資歷達20年。
「鱈魚肝茶碗蒸」（前）的蒸蛋軟滑、鱈魚肝綿密，「漁師沙拉」採用當季時蔬搭配東北角鮑魚、鮮蝦及花枝。（皆為信樂會席菜色）

這一盤是春季會席料理中的明星隊，「以往只推7貫，這次為了能夠彰顯東北角海岸漁獲與日本進口食材，一口氣增加到13貫，會以當季魚種、日本食材搭配，組合起來相當豐富。」副料理長劉宜昆說。