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【鏡．酒誌】詩人筆下的水神之池 艾柏迪單一麥芽威士忌
位於蘇格蘭中部伯斯郡的艾柏迪（Aberfeldy），是一個擁有草原、山丘、小河、樺樹，以及可愛小動物的靜謐城鎮。彷彿童話故事的背景一般，充滿著蓬勃的生命力與祥和的人文風景。
【鏡．酒誌】大火淬鍊的琥珀 TTL南投酒廠OMAR單一麥芽威士忌
OMAR，在蘇格蘭古語蓋爾語中，為「琥珀」之意，代表了威士忌優雅且深沉的色澤，與南投溫暖怡人的環境；還有象徵了酒廠如琥珀一般澄澈而閃耀的能量，如同一顆強而有力的心臟，源源不絕地釀造出保有台灣風土的金黃酒液。
【鏡．酒誌】土地的恩賜 山海環繞的滋味 金車噶瑪蘭單一麥芽威士忌
「噶瑪蘭」為宜蘭的舊稱，在噶瑪蘭族語中有「平原之人類」的意思，象徵在這廣闊的蘭陽平原中的所有住民，都能夠靠著充足的水源以及豐饒的土壤，將生命源源不絕地延續下去。
【鏡．酒誌】紳士的足跡 與世界邁步向前 JOHNNIE WALKER蘇格蘭調和威士忌
當年的農場小伙子，走著走著，靈光一閃，從此改變了自己的命運，也改變了世界。這位邁步向前的紳士，用時髦的裝扮以及不斷追求進步的態度，持續帶領著世界，品味精湛的威士忌工藝。
【鏡．酒誌】北國鍛鍊 維京的遺緒 高原騎士單一麥芽蘇格蘭威士忌
傳承了維京人勇敢堅毅、不妥協的5大基石精神，每一口高原騎士入喉，就像沉浸在奧克尼群島獨特的氛圍裡，感受著釀酒人那一分執著的誠心，是其他單一純麥威士忌所沒有的特性。
【鏡．酒誌】從一而終的高度 傑作的堅持 格蘭傑單一麥芽威士忌
1843年，一款位於蘇格蘭北邊的單一麥芽威士忌誕生了。位處蘇格蘭高地地區（Highland）正中心的格蘭傑酒廠，原是啤酒釀酒廠，自1843年改為釀造單一麥芽威士忌，由創辦人威廉・馬西森（William Matheson）成立。直至今日，是蘇格蘭海拔高度最高的麥芽威士忌釀造地點。
【鏡．酒誌】每一滴酒液都在撼動味蕾與靈魂 格蘭利威單一麥芽威士忌
格蘭利威原創的斯佩賽花果香風味，一直是單一麥芽威士忌標誌性的招牌口感，躍上鼻息的醉人香氣，入口強勁有力，隨即轉為輕柔細緻，伴隨鳳梨、桃子的香甜、與熱帶花果芬芳，交疊出剛柔並濟的感官盛宴，從風味到品味，從欣賞到鑑賞，原創口感的格蘭利威，總是給人完美的享受。
【鏡．酒誌】融合4大產區的5號戰將 雷伯5號蘇格蘭威士忌
「五」是一個特別的數字，在不同的領域中有不同的意涵。在籃球中，指的是身高最高而且體型最龐大的中鋒；在台灣的宇宙上空，指的是國人自主研發的人造衛星福爾摩沙五號；而在威士忌的世界裡，指的就是蘇格蘭威士忌的表徵—雷伯五號（Label 5）蘇格蘭威士忌。
【鏡．酒誌】最好客的百年珍釀品牌 勞德老爺蘇格蘭威士忌
勞德老爺蘇格蘭威士忌成立至今已逾百年，而19世紀勞德經營的小店鋪，依然座落於相同的位置，然而不同的是，勞德老爺為每一位顧客著想以及好客的精神，已透過包裹在圓弧狀瓶身中甘醇厚實的麥芽香氣，與世界建立起了值得信賴的友誼。
【鏡．酒誌】璀璨耀眼永不燃盡 大摩單一麥芽威士忌
「這些年，我嘗試用不同桶子，像是波特、雪莉、馬薩拉、馬德拉等等，甚至葡萄酒桶的元素，找到對的桶子，讓整個氣息更集中，層層堆疊上去，能夠更加襯托出大摩本身的個性，這才是最重要的。」－理查‧派特森。
酒の為什麼Drinks Know How
【鏡．酒誌】麥芽威士忌是怎麼發酵的？
讓糖化後的麥芽汁（wort）生成酒精的第一步驟，就是「發酵」（fermentation）。首先，要將經過熱交換器降溫後的麥芽汁，放入「發酵槽」（washback）中。常見的發酵槽材質有木製、鑄鐵製、不鏽鋼製…等，其中不鏽鋼製的發酵槽可說是20世紀的重大發明，較能防止細菌產生，在清潔上也更為方便，並且降低了化學清潔劑的使用。
【鏡．酒誌】糖化槽在做什麼？為何要糖化？
讓碎麥芽泡澡的過程稱為「糖化」（mashing），碎麥芽泡澡的大浴缸則稱為「糖化槽」（mash tun）。糖化最大的目的就是要將碎麥芽中的糖分提取出來，也正是在這個步驟，我們一路辛苦過關斬將的麥芽終於從堅硬的顆粒，化成了甜美的汁液。
【鏡．酒誌】獨立裝瓶廠有什麼好？
歡威士忌的朋友們，喝了一段時間，品飲威士忌的經驗更多一些後，可能對於一般所稱的「IB」（獨立裝瓶廠）會開始有興趣，所謂的獨立裝瓶廠（Independent Bottler），通常簡稱為IB，指的不是幫威士忌品牌填充酒液裝瓶包裝的工廠，相對於被稱為「OB」（Official Bottler）的裝瓶原廠，IB指的是個別的酒商、團體或個人，向酒廠購買威士忌，自行處理後續的熟成、調和、裝瓶、品牌建立、行銷、販售等種種可能出現的情況，以自己的品牌包裝來銷售。
【鏡．酒誌】北歐威士忌知多少？
以迷人的神話故事與靜謐壯闊的山川景色著稱的北歐，一直是許多人嚮往的旅遊景點之一，事實上，除了蘇格蘭威士忌與美國威士忌之外，在威士忌的國度裡，北歐威士忌也是有著獨特魅力、值得威士忌愛好者花心思注意的喔！
【鏡．酒誌】威士忌的泥煤味是怎麼來的？
威士忌種類繁多，成分、蒸餾、熟成方式等的不同，都是影響威士忌風味的因素，有的威士忌口感香醇溫順，有的飽滿濃烈，如同人一樣，呈現出不同的個性與氣質。但你是否有過這樣的品飲經驗，一股強烈的消毒水味撲鼻而來，酒體滑入口中的同時，似乎有種似曾相似的感覺，「咦？這不是正露丸的味道嗎？」心中感到詫異的同時，旁人卻以專業的口吻說道，「這就是來自艾雷島的泥煤味。」
【鏡．酒誌】麥芽威士忌的麥芽怎麼磨碎的？
走進咖啡店，點一杯現煮的研磨咖啡，不難注意到店員使用磨豆機將咖啡豆磨成粉的過程。然而，你知道一瓶麥芽威士忌（Malt Whisky）的背後，也需要將麥芽磨碎嗎？且過程比研磨咖啡更加繁複呢！繼上一篇〈酒の為什麼：大麥為何要發芽才能釀威士忌？〉後，繼續要帶大家探索麥芽威士忌釀造的奧祕，究竟發芽、烘乾後的大麥是怎麼被磨成粉的呢？
【鏡．酒誌】大麥為何要發芽才能釀威士忌？
為什麼大麥需要發芽呢？那是因為大麥雖然含有豐富的澱粉，卻不含糖分，然而糖是酒精發酵過程中所需的重要成分之一，因此，必須設法讓大麥的澱粉轉化為糖，也就是「發芽」這個步驟的最終目的。
威士忌名人Whisky Celebrity
【鏡．酒誌】編者的話
「秦鏡高懸」「借鏡觀形」「以人為鏡」…，自古以來眾多「鏡」之成語隱喻人生。而《鏡週刊》的問世，也正是「以『鏡』為名，務求反映事實、時代與人性。」 此刊是《鏡週刊》創刊一年首發的《酒誌》，自然不能脫離「鏡」的啟示與「文化」的土壤。
【鏡．酒誌】威士忌是新的學習領域 專訪威士忌男人ー工頭堅
工頭堅是眾所皆知的旅遊達人，這些年來不只帶團無數，更出過不少膾炙人口的旅遊書。但是卻鮮少人知道，威士忌在他人生中扮演著關鍵角色，而這些年來，當他越投入這個領域，甚至踏上了威士忌聖地艾雷島的土地後，他的旅遊生活又更豐富更有質地了。
【鏡．酒誌】國際視野 在地打拚 專訪保樂力加董事總經理ー王德勤
平常看到王德勤（Terence Ong）總是在保樂力加的新品發表記者會上，他一定會選擇穿上能烘托產品的型男服裝站在台上，配上一臉迷人笑容，儼然就是產品的最佳代言人。
