衛生福利部食品藥物管理署今日（5日）公布「114年特色美食餐飲業稽查專案」查核結果。本次專案針對全台183家特色餐飲業者進行稽查，共發現5家業者違規。
其中知名連鎖品牌「丸龜製麵」基隆店因使用重組肉卻未依規定標示「僅供熟食」等醒語，遭裁處新台幣3萬元。其餘違規項目包含產地標示不實、衛生規範（GHP）不符及未辦理食品業者登錄等。
丸龜製麵重組肉漏醒語 桃園餐廳美牛產地未標示
食藥署中區管理中心主任林旭陽指出，「丸龜製麵」基隆店被查獲原料使用重組肉，雖有標示重組肉字樣，但未依規定加註「僅供熟食」或「熟食供應」等警語，違反食安法第25條規定，處以3萬元罰鍰。
此外，位於桃園市的「從心From the heart Bistronomie」因使用美國牛肉卻未標示原產地，同樣遭裁罰3萬元。
衛生規範稽查方面，新北市「Eat enjoy意享美式廚房」因GHP複查不合格，涉及原料與成品未離地存放等違失，裁罰金額最高，達6萬元。
高雄市「野島日式料理」因未完成食品業者登錄，遭罰3萬元。花蓮縣「雙蔓印度餐廳」則因技術證照人員持證比例不符規定，同樣被裁處3萬元罰鍰。
食藥署籲落實標示與衛生 違規最高可處300萬元
食藥署強調，本次專案共抽驗207件食材與餐點，檢驗結果均符合標準，但在標示與行政規範上仍有業者違規。
林旭陽提醒，餐飲場所供應重組肉或注脂肉，必須在品名顯著處標示並加註醒語。若標示不符規定，最高可處300萬元罰款；GHP不符規定且限期未改善者，最高可處2億元罰鍰，業者應落實自主管理以確保食安。
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