他每天喝黑咖啡竟釀腎衰竭！醫揪「致命元凶」　3大養生食物暗藏毒素

腎臟專科醫師洪永祥近日在臉書分享，一名50多歲、生活作息規律、不菸不酒的男子，因長期囤放大包裝咖啡豆並每日飲用，去年底出現尿液泡泡增多、腳踝水腫，甚至慢跑時昏倒，檢查後竟是慢性腎衰竭第五期。洪永祥指出，元凶是咖啡豆中可能存在赭麴毒素，一般沖煮溫度無法分解毒素。他也點出「3大常見養生美食」其實暗藏毒素，並傳授「5大自保撇步」。

洪永祥指出，一篇發表於PubMed的醫學病例報告提到，一對農夫夫妻在清理長期受潮的穀倉後，太太陸續出現噁心、倦怠、食慾不振等症狀，送醫檢查竟被診斷為急性腎衰竭。醫師追查後發現，主因是長時間吸入與接觸黴菌產生的「赭麴毒素A（Ochratoxin A, OTA）」。他強調，這並非網路傳言，而是真實刊載於醫學期刊的案例。

不少人可能認為這種情況只會出現在農場等特殊環境，但洪永祥提醒，赭麴毒素A其實與一般人距離並不遙遠。該毒素由特定黴菌產生，常見於受潮的穀物、堅果、咖啡豆、乾果，甚至是長期潮濕的室內環境。世界衛生組織也早已指出，黴菌毒素不僅「吃進去」有風險，長期低劑量的吸入或皮膚接觸，同樣可能對健康造成影響。