台灣一年四季都可以吃到蘋果，許多人習慣將皮削掉在食用，不過營養師表示，蘋果皮含有多酚類、類黃酮、三萜類、維生素A、C以及膳食纖維，有助於預防心血管疾病，連皮一起吃得到的營養更多！
營養師酈月慧在臉書粉專表示，水果的營養都在皮裡，但皮的口感不好入口，大部分人會選擇削皮吃，進一步指出，蘋果皮中的多酚含量是果肉的6倍，研究顯示多吃可以降低心血管疾病、冠狀動脈整體死亡率與血栓性中風的風險。
酈月慧接著列出蘋果皮5大營養與好處，第一多酚類，蘋果皮含有花青素、原花青素及類黃酮，這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎，預防發炎性腸道疾病，維護腸道黏膜；第二類黃酮，豐富類黃酮僅存在於果皮中，能抑制血管收縮素轉化酶（ACE），有助於維持人體正常血壓，具抗過敏發炎、降低氣喘發病、改善關節炎。
第三三萜類，蘋果皮含2α-羥基熊果酸，為三萜類化合物，具抗腫瘤作用，能預防癌症，研究指出蘋果攝取量與肺癌發生機率成反比；第四維生素A有助於黏膜健康、維生素C可促進免疫細胞成熟分化、幫助抗體生成，提升身體防護力、預防病毒入侵；第五膳食纖維，能降低膽固醇、穩定血糖，預防心血管疾病發生。
營養師酈月慧在臉書粉專表示，水果的營養都在皮裡，但皮的口感不好入口，大部分人會選擇削皮吃，進一步指出，蘋果皮中的多酚含量是果肉的6倍，研究顯示多吃可以降低心血管疾病、冠狀動脈整體死亡率與血栓性中風的風險。
酈月慧接著列出蘋果皮5大營養與好處，第一多酚類，蘋果皮含有花青素、原花青素及類黃酮，這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎，預防發炎性腸道疾病，維護腸道黏膜；第二類黃酮，豐富類黃酮僅存在於果皮中，能抑制血管收縮素轉化酶（ACE），有助於維持人體正常血壓，具抗過敏發炎、降低氣喘發病、改善關節炎。
第三三萜類，蘋果皮含2α-羥基熊果酸，為三萜類化合物，具抗腫瘤作用，能預防癌症，研究指出蘋果攝取量與肺癌發生機率成反比；第四維生素A有助於黏膜健康、維生素C可促進免疫細胞成熟分化、幫助抗體生成，提升身體防護力、預防病毒入侵；第五膳食纖維，能降低膽固醇、穩定血糖，預防心血管疾病發生。
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