兒子黃立綱說：「對一件事情習慣之後，他就停不下來。他對醬油有一種特殊的喜好，吃什麼都要沾醬油，吃西瓜也沾醬油，醬瓜已經很鹹了他還要沾醬油，吃滷肉也是，甚至連鹹魚也沾醬油。我後來發現爸爸不是喜歡重鹹，而是喜歡那股醬油味。阿公也是這樣，很奇妙，像某種傳承，我也漸漸開始習慣有醬油的味道。」
採訪見面時，黃俊雄正在咖啡廳外吃肉羹，羹碗旁果然有一碟醬油膏，沾得精光見底。
戴墨鏡的19歲，也是他得到父親點頭，成立《五洲園三團》的年紀。從此這位三軍統帥帶團上山下海到各地巡演。「開班之後，就是全省在演嘛，浮浮沉沉，有時候做得好，有時候沒人看，10幾個在看也有，客滿也有，就這樣浮浮搖搖，演到1969年，在台北西門町，那時我已經拍過3支電影了。」
他拍了第一部台灣布袋戲電影，在街頭觀察人物找靈感，創造了秘雕、劉三、怪老子、哈賣二齒等人物。據說這些人物都有真實原型，例如怪老子，是從父親黃海岱講話漏風得來的靈感，而秘雕，是某位流氓。
在布袋戲上，他大膽創新，引進錄音器材取代傳統的南北管後場師父；錄製口白演出，取代傳統的排戲師父；音樂也不限於傳統戲曲，使用了大量西洋、東洋音樂，以及現代音樂，例如史艷文的出場音樂，即為〈出埃及記〉。
拍攝電影的經驗，讓他在電視演出史艷文時，獲得巨大的成功，迎來自己的輝煌時代。他曾說：「傳統占三分，創新占七分。」而現在，他回頭擁抱傳統，拍照時身邊弟子帶來史艷文與黑白郎君戲偶，卻沒帶上能展現掌中戲技藝的小身戲偶，他一臉遺憾可惜，叼唸了弟子幾句。
談長子黃強華時，他把話題轉到自己身上，說：「我頑固，是對布袋戲這部分頑固，不是生活上的頑固。」頑固之外，是脾氣。
他的脾氣連子女都感到頭痛。女兒黃鳳儀說：「爸爸時常亂講話，因此被媒體斷章取義。他也自由慣了，不喜歡人家跟在旁邊，身邊2位助理都是跟了10幾年的弟子，有信任感才能陪在身旁。」弟子王奕說：「大師表演一輩子，表演慾很旺盛，可是年紀大了，一年頂多接2場活動。」
史艷文即將邁入50週年，許多紀錄片導演希望能貼身跟拍紀錄，但都被黃俊雄拒絕。黃立綱提到時只能苦笑：「他對比較私密，或者以前的故事，他只想分享給家人，他也不習慣跟他不熟的人一直跟著他。」也因此，自傳始終沒辦法著手。
的確是不愛談隱私。他跟西卿離婚20多年，隱藏著，連子女也不知道，聊到這事黃鳳儀也是苦笑：「爸爸不願意離婚，媽媽一開始是想要氣爸爸，沒想到最後我爸真的簽了離婚同意書。離婚後，爸媽還是如常一起生活，我們小孩都不曉得，一直到我25歲，有一天跟媽媽閒聊，媽媽才偷偷跟我說，叫我不要跟別人說。」聊到這邊她忍不住抱怨一句：「叫我不要跟別人說，結果自己跟記者說，我媽也是時常亂講話。」
其實爸爸也沒有亂講話。僅管話語中有矛盾心情，有些抱怨如掌氣，發至一半又轉折回頭，誇起兒子，說來說去都是好。問起為何後來沒有跟長子、次子一起做布袋戲時，黃俊雄說：「少年人有少年人的想法，有他們的風格，跟我不同款，伊所擺出來的POSE齁，很耀眼，所以我不能一直說啥說啥，但那時為什麼他們不要演，那是因為我老爸在演比我更行，那套我老爸比我更行，我演這做啥？」
「我就去創新，對嘸？演我老爸還沒演過的，這樣觀眾也會開心。我們最怕觀眾，咱沒在怕內行人，沒在怕。」
講完又叨唸起兒子：「我的孩子比較不敢找我去唱歌，我們去夜店，都要8點以後，那8點以後老人應該是要休息，對嘸？那你要說，阿爸你休息啦，他又說不出來，我說，哼，你不就怕花錢，拎老北讓你請一下也沒有多少錢，所以我也不敢招他，要做歹子咱自己去。」
不管哪個時代，又或者兒子已經幾歲了，老爸，始終是那個老爸。
