味精 一直都被冤枉了
不少人對於味精總存有會危害健康的錯誤觀念。宋明樺營養師表示：「近幾年有國外研究表示，會出現「中國餐館症候群」像是：口渴、頭痛、噁心等症狀，有可能是因為中式料理常同時添加過多像是蠔油、鹽巴等含鈉的調味品，導致鈉攝取過多。另外，也可能是像醬油類中含有豆類、小麥等成分的調味料，而引發的過敏。因此，與味精並無一定關係，反而，如果想讓料理更有風味，酌量添加味精其實是可以的！」因此，只要在調味時掌握正確比例，味精其實不僅無害，反而能提升美味。
料理 主廚的美味密技
現代人常常因為沒時間、嫌麻煩或覺得煮的不好吃，就轉而選擇外食，型男主廚Colin鼓勵大家可以先從簡單的料理做起，選擇天然食材，使用少油、少鹽、少糖等簡單的烹調方式，也能變出各種美味料理。以前料理要好吃，常要靠一鍋燉熬好幾個小時的高湯來增添風味，Colin介紹大家簡單也能美味的料理密技：「當要烹調越單純、少調味料的料理，例如炒青菜、湯類、快炒類，在起鍋前只要添加少許高鮮味精，就能快速提升食材與蔬菜的鮮味」，而Colin也提醒「添加少許高鮮味精，也可讓原本鹽的用量減半，讓鈉攝取不會過多，另外，購買時也要挑選成分履歷清楚的產品！才能吃的更安心」。
高鮮 升級幫美味加分
味精，真的不可怕！宋營養師指出：「味精主要成分是麩胺酸鈉，麩胺酸即是胺基酸、鈉即是電解質，而這兩種都是人體內原本就有的物質，而加入味精能讓料理「鮮甜」，就是靠著具有胺基酸的味蕾來感受麩胺酸帶出的美味。」正確使用味精反而可讓鹽的使用與攝取量減少，讓料理能吃得美味又安心。味精在早期是以海藻與植物提煉，現在更出現升級版的產品，不僅添加了天然蔬菜、製造技術也跟著進步，味全高鮮味精不同於傳統的味精，以獨家的黃金鮮味比例製成，加一匙就是人間美味。味全何經理表示：「味全高鮮味精不僅添加大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇等天然蔬果增添鮮度，每項原料皆挑選台灣在地農產，通過310項農藥殘留檢驗與重金屬檢測，無添加防腐劑，除了成分挑選、配方斤斤計較外，更引進日本專業的二次造粒技術。經過擠壓造粒技術，使顆粒更緊實外，大小、不吸濕、易溶解，品質也更加穩定」，在了解廚師的料理秘技、營養師的講解之後，鼓勵大家可以多多動手做料理、適當的調味，讓健康、安心的鮮味料理，在家幸福享用。
Colin主廚 鮮味上菜
【麻油鮮菇松阪豬】
薑片下鍋爆香、放入杏鮑菇與松阪豬下鍋拌炒至杏鮑菇呈現濕潤狀，加入米酒、水煮滾後，加入少許味全高鮮味精、糖調味，最後放入枸杞、淋上麻油即可。
Tips：以高鮮味精取代傳統用鹽，不但增添松阪豬鮮味，更提升麻油香氣，使料理香味四溢。
【腰果蝦仁】
蝦仁用少許的鹽、米酒、蛋白醃製，腰果稍微炒或烤過。爆香薑、蒜後加入蝦仁拌炒至微熟，再加入彩椒炒熟，起鍋前加入味全高鮮味精調味即可。
Tips：添加少許高鮮味精，可帶出蝦仁鮮甜口感，讓料理色香味俱全。
消費者 這麼說！