2019.07.12 01:45

【JOURNEYS IN BAR專題】小酒日本清酒吧Shochu sake bar

同為唎酒師,小酒老闆Gene經常進許多市面少見的日本酒款。
同為唎酒師,小酒老闆Gene經常進許多市面少見的日本酒款。

走進人聲鼎沸的「義麵坊華山小酒館」,卻不入座,打開後方酒櫃的門,才發現唎酒師們都愛來的「Shochu小酒 sake bar」就窩在這兒。

老闆簡國正(Gene)個性海派,本身也有唎酒師資格,這個小小吧台僅限熟客入場,「因為坐在我的吧台,我們就要聊這些酒嘛,這邊就是想傳達日本酒的文化,有興趣才不會無聊。」若只是吃飯想點酒也沒問題,酒會送到外頭餐桌。

小酒Sake bar藏在餐廳後方一處隱密空間。
小酒Sake bar藏在餐廳後方一處隱密空間。

小酒下肚 食指大動

酒單幾乎一週換二次,季節性的酒特別多,要喝潮流上的新品,這裡很齊全,單杯價格也不貴,完全是推廣價。收藏的珍稀酒款Gene也經常拿來辦品酒會分享,好比「磯自慢中取35純米大吟釀」他就蒐集了4個年份,可做垂直品飲。

義麵坊華山小酒館的「番茄燉牛肚」濃郁入味。
義麵坊華山小酒館的「番茄燉牛肚」濃郁入味。

而像是「天吹Pink Ladie」這支顏色完全就是粉紅酒,原來是加入古代紫黑米來釀造,酸味雅緻、清爽易飲,適合迎賓或配開胃菜,甚至像濃郁的義式番茄燉牛肚,也能完美巧搭。

老闆拿出2015~2018四個年份的「磯自慢中取35純米大吟釀」,辦垂直品飲品酒會。
老闆拿出2015~2018四個年份的「磯自慢中取35純米大吟釀」,辦垂直品飲品酒會。
「天狗舞春櫻滓絡純米大吟釀生酒」是剛從酒袋榨取的新酒,鮮甜清新的旨味適合搭配春日野菜料理。
「天狗舞春櫻滓絡純米大吟釀生酒」是剛從酒袋榨取的新酒,鮮甜清新的旨味適合搭配春日野菜料理。
天吹PINK LADIE ロゼ生詰」使用古代紫黑米釀酒,粉紅色澤十分討喜。
天吹PINK LADIE ロゼ生詰」使用古代紫黑米釀酒,粉紅色澤十分討喜。
「仁井田本家自然酒生酛初雪」種植與釀造均採取天然的方式,濁酒的米相與酸度都很鮮明。
「仁井田本家自然酒生酛初雪」種植與釀造均採取天然的方式,濁酒的米相與酸度都很鮮明。
  • 地址:台北市中正區八德路一段40號
  • 電話:02-2395-1700(採預約制)
  • 營業時間:12:00~24:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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更新時間|2019.07.12 01:45

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