最近天氣轉冷，又到了火鍋與熱湯的季節，也些人為了貪圖方便，當餐沒有吃完的湯湯水水會直接裝好放電鍋保溫，但專家提醒，電鍋的溫度約落在50到60℃之間，而細菌只要在60℃以內即可快速生長，隔餐甚至隔日食用，恐怕會引起食物中毒。
據《中時新聞網》報導，林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海指出，市售電鍋保溫時溫度均不一樣，大約都落在50到60℃間，而細菌處於7℃至60℃間就會繁殖，一旦電鍋保溫低於60℃，細菌就可能大量繁殖，提醒民眾食物保存應採低溫，當餐沒吃完就收好冰冰箱，不建議放在電鍋保溫一整晚，容易腐敗變質甚至引發食物中毒。
食藥署表示，食物保存溫度應高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度，溫度介於7℃至60℃之間稱為「危險溫度帶」，容易滋生細菌；衛服部網站所列的《食品衛生安全原則》也提到，食物從冰箱取出後，一定要徹底加熱，食物中心溫度超過70℃，才能確保食用安全。
