2024.03.31 11:58 臺北時間

寶林案「米酵菌酸」讓民眾擔憂 醫師曝預防3件事

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時事
寶林茶室食物中毒案引起民眾關注,醫師姜冠宇提醒如何預防「米酵菌酸」的3件事。(本刊資料照)
寶林茶室食物中毒案引起民眾關注,醫師姜冠宇提醒如何預防「米酵菌酸」的3件事。(本刊資料照)
寶林茶室食物中毒案持續擴大,其中8例個案(2例死亡、5例加護病房、1例一般病房)體內都驗出「米酵菌酸」(Bongkrekic Acid),引起許多民眾擔憂,害怕自己也可能會誤食。對此,北市聯合醫院整合醫學照護科醫師姜冠宇昨(30)日po出影片,提醒預防「米酵菌酸」的3件事。
姜冠宇在影片中提到「米酵菌酸」的特性,要在有蔗糖、纖維素及氨基酸等環境下,加上一定的溫度,才會達成滋生和產毒的要件。他也列出只要做好3件事,就可以避開細菌產毒的要件。
姜冠宇提到第一點,建議將食材分裝、不要散裝,「這樣環境就會比較單純」;第二點,建議現做現吃,不要炒好一盤菜後,就放在那邊不吃。
最後一點,姜冠宇強調是最重要的部分,要將食物做低溫的保存,盡量避開25至35度的環境,即便細菌落地生根,只要做到低溫保存,都能達到避免產毒的要件,就能夠安心的享用食物。
更新時間|2024.03.31 14:45 臺北時間
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