苦學勤練技藝 國內外大放異彩
楊竣傑笑說，會踏入果雕界是誤打誤撞，就讀達德商工餐飲科時，媽媽看電視節目上餐飲科的學長表演冰雕秀，認為可增加專業技能而建議他參加冰雕社，但冰雕用的大冰塊動輒上百斤，他擔心搬不動，便選擇加入果雕社，未料鑽研出心得，領略到果雕的樂趣，常留校練習到深夜也樂此不疲。
高三那年，苦練多時的楊竣傑參加臺南區農業改良場主辦的「2013臺灣西瓜節」西瓜果雕競賽，初試啼聲即抱回果雕校園組冠軍！這人生的第一面金牌讓他奠定信心，也因這場比賽結識當時在北部飯店擔任主廚的評審柯明宗，憑著一股「憨膽」，畢業即向柯明宗拜師學藝，一邊精進果雕技術，一邊在環球科技大學觀光與餐飲旅館系就讀。
大學期間，楊竣傑便征戰國內外果雕競賽，不只在國內獲獎無數，更在中國大陸、馬來西亞、新加坡及德國等具指標性的國際競賽中，為台灣奪得金牌，表現亮眼。
拜師習宮廟文化 果雕創業造高峰
雖然求學期間是征戰各項競賽的常勝軍，大學畢業後，也有學校邀聘授課，但在剛開始以果雕為業時，所付出的心力與獲得的報酬往往不成正比，需要另外經營副業才能支撐生活所需。
即使遭遇生活的瓶頸，楊竣傑也不輕言放棄，除不斷精進果雕技藝外，也積極尋找發揮所長的機會。他觀察，傳統辦桌的果雕需求日益減少，果雕技藝只有在大飯店或宮廟祭祀宴席才能發揮，對宗教文化一竅不通的他，鼓起勇氣主動前往嘉義拜訪知名的薪傳獎得主蕭慶鶴，學習宗教民俗文化。恩師蕭慶鶴傾囊相授，從擺盤、出菜到雕刻細節，無一不鉅細靡遺地傳授指導，宮廟宴王文化豐富的內涵，讓他對果雕這門藝術更加著迷。
楊竣傑說，除吉祥祝賀題字，廟會的雕刻尺寸通常較巨大且造型華麗繁複，以常見的龍鳳與人物為例，雕刻皆相當耗費時間，一座精巧的「龍」果雕，從構思到完成可能需耗時半年，而雕人物時，表情更要仔細拿捏，揣摩出神仙的意境，這些都需要經驗的累積。
一身手藝深入校園 傳承果雕熱情
談到自己接觸果雕後最大的轉變，楊竣傑表示，幼時夢想成為運動員，熱衷打籃球和游泳等運動，年輕氣盛的他，沒想到接觸果雕之後，不但夢想大轉彎，也因果雕需要長時間專注在細節的琢磨，性格慢慢變得沉穩內斂。
現在的楊竣傑不僅擔任評審，也在母校彰化縣培英國小、和美國中及達德商工等校兼任教授果雕。曾遇過好學的學生因家境貧苦，連50元的材料費也無法負擔，讓他相當心疼，除幫忙代支費用也更用心的傳授技藝。
楊竣傑分享，學習初期容易讓人感到挫折，尤其雕刻過程中手被刀割到或因失誤無法完成作品，都是兵家常事。「功夫都是練出來的！」楊竣傑說，自己過去比賽前三個月，一個人練習就要用掉3噸的地瓜和蘿蔔，因此在指導學生時，他會以耐心、鼓勵、讚美的方式引導學生多加練習，只要學生有學習的意願，他都很樂意傳授。
讓廟會更生動 團隊合作功不可沒
不同於石頭、木頭等可保存的材質，雕刻完成的作品可以永久的留下紀念，果雕作品無法永久保存，但楊竣傑認為這份遺憾也是果雕的魅力，可以讓人們更專注把握看到現場作品的生命力，把最美的一刻永遠刻劃在心中。
如今楊竣傑帶領工作室十餘人，從年頭忙到年尾，在全國各地廟會奔波，所創作的果雕作品都讓廟會祭祀活動更添風采。楊竣傑表示，帶領團隊和自己單獨創作最大的不同，在於團隊講求的是合作，因此他會分配工作事項，讓每個人負責不同的雕刻品項，也要監管作品製作的進度與品質，雖然更加忙碌，但看到團隊完成的作品廣受肯定，便覺得一切都值得。
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